【行业标准】 绿色食品 海洋捕捞水产品生产管理规范

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1891—2010
绿色食品
海洋捕捞水产品
生产管理规范
Green food--Manufacturing practice standard of ocean fishery product?2010-05-20发布
2010-09-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中国绿色食品发展中心提山并归叫本标准起草单位：广东海洋大学国家海产品质量监督检验中心（湛江）。本标准主要起草人：黄和、刘业、陈倩、奖红施、罗林、李秀娟、陈宏、湛慧。http://foodmate.netNY/T1891-2010
1范围
绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范NY/T 1891—2010
本标准规定了海洋捕捞水产品渔业捕捞许可要求，人员要求，渔船卫生要求、浦捞作业要求渔获物冷却处、渔状物冻结操作、治获物装卸操作、渔获物运输和存等，本标准适川丁绿色食品海洋捕捞水产品的生产管理。2规范性引用文件
下列文件对了本文件的应用是必不川少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适川于本文件。凡是不注H期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单)追月于本文件。GB5749生活饮用水生标准
GR/T23871水产品加工企业卫生管理规范NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则SC5010塑料鱼箱
SC/T9C03水产品冻结bzxZ.net
3渔业捕捞许可要求
3.1渔韶应向机关部门中请登记，收得船舶技术证书，力可从事业浦捞，3.2捕揽应经主管机关批准并领取渔业捕捞许可证，在许可的浦捞区域进行作业。4人员要求
4.1从事海洋捕捞的人员应培训合格·持证上岗。4.2从事海洋描揽及椎美岗位的人员应每年体检一次，必要时应边行临时性的健康检查，只备卫牛部门的健康证书，建文健速机案。凡患有活动性肺结核、传染性肝炭、肠道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病之者·应调离工作岗位，4.3应注意个人卫生，下作服，雨，手套成及时更换，清洗消毒。5渔船卫生要求
5.1生产用水和冰的要求
5.1.1渔铅生用水及制冰用水应符合GB719的规定。5.1.2使用的海水应为清洁海水，终充分消率后使用.并定期检测。5.1.3冰的制造、破碎、运输、贮存应在生条件下进行。5.2化学品的使用要求
清洗剂消毒剂和杀必剂等化学品应有标注成分、保存科使用方法等内容的标悠，单独存放保管，并做好库存和使月汇录。
5.3基本设施要求
5.3.1存放及加工捕捞水产品的区域应与机房和人员仕处有效隔离并确保不受污染。5.3.2加工设施应不生锈、不发霉，其设计应确保融冰水不污染捕劳水产品。5.3.3存放水产品的容器应由无毒害防魔蚀的材料制作，并易于清洗和消毒，使用前后应彻底清洗和消声。http：//foodmate.netY/T 1891---2010
5.3.4与渔狭物接触的何表面应无毒、易清洁,并与渔获物、消毒剂、清洁剂不应起化学反应。5.3.5饮用水与非饮用水管线应有明显的识别标志，避免交义污染，5.3.6配备溢度记录装置，并应安装在温度最高的地方，5.3.7塑料鱼箱的要求应符合SC5019的规定。5.3.8洁设施和卫生设施应保持消洁卫生，卫牛间成配备洗手消毒设施，6捕捞作业要求
6.1捕捞机械及设备应保持完好、清洁。6.2捕捞作业的区域和器具应防止化学品、燃料或污水等的污染。6.3捕捞操作中，州注意人员安全，防止渔获物被污染、损伤。6.4渔获物应及时消洗、进行冷却处理，并应防止损伤鱼。无冷却措施的渔获物在船上存放不应超过5ha
6.5作业区域、设施以及船舱，贮槽和容器每次使用前后应清洗和消毒。6.6保存必要的作业和溢度记录、7渔获物冷却处理
7.1冰鲜操作要求
7.1.1鱼舱底层应川碎冰铺底-厚度-般为230mm~403mm。7.1.2鱼箱摆放整齐.鱼箱之间、鱼箱与鱼舱之间的空隙冰填充，鱼箱登放不应玉损渔获物。7.1.3冰鲜过程中要经常检查、松冰或漆冰，防止冰结克或缺冰（或脱水），7.1.4污染、异殊或体形较大的渔获物应和其他渔获物分舱行冰鲜处理。7.1.5渔获物人舱后应及时关鱼舱舱门。需要开肩鱼舱过，应尽量缩短开舱时间。7.1.6&时抽舱底水,勿使水漫用舱底板，7.1.7食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定7.2冷却海水操作要求
7.2.1船舱海水应注人和排山充分。7.2.2角舱四周上下均需设置隔热设施，并配备自动温度记录装置。7.2.3冷却海水应满舱，舱盖需水密，以避免船位摇死过川起渔获物擦伤，7.2.4内海水温度应保持在1℃--1℃，以确保渔获物和海水的混个物在61内降至3℃，16h内降至u℃.
8渔获物冻结操作
8. 1 冻结基本要求
8.1.1冻结用水应经预冷，水温不应高于4℃。8.1.2冻结设施可使产品中心温度达到一18℃以下。8.1.3冻藏库温度应保持在一18℃以下。8.2冻绪温度
8.2.1冻结之前确获物的中心温度应低于20℃。8.2.2冻结前，比房间或设备应进行必要的预冷却8.2.3吹风式冻结，其室内空气温度不应高于一23：接触式（平极式、料架式）该结，其设备表面温度2
http:
应高于一28。
8.2.4冻结终止，冻品的中心温度不成高于18℃，8.2.5冻结问应配备温度测定装督.并在计量检烂有效期内使刃。保持溢度记录。8.3冻结时间
冻结过程不应超过20h，单个冻结及接触式平板炼结的冻结时间不应超过9h8.4镀冰衣
8.4.1道获物冻结脱盘后即进行镀衣。8.4.2用丁镀冰衣的水需经预冷或加冰冷却.水温不应高于4℃。8.4.3键冰衣应造量、均句透取。9其他加工
应符合GB/T23871的规定。
10渔获物装卸操作
10.1要求
NY/T 1891—2013
10.1.1装卸渔获物的设备（起舱机、胶带输送机.本辆或吸负泵等)应保持完好、清洁。10.1.2设备运行作业时，对体不应有机报伤，不应有外溢的润消消污染鱼体。10. 1. 3
运输工具应保持清洁、下燥，每次生产任务完成后，应清洗并消毒备用。10. 1. 4
装卸场地成滑洁，并有专用保温库堆放箱装渔获物10.1.5地面平整.不透水积水，内墙、窑内柱子下部应有1.5m高的墙，H材料应无声、易清洗。10. 1. 6
应有畅通的排水系统，且使于清除污物。10.1.7应设有存放有毒鱼的专用容器，并标有特殊标识.口结构严密，便于清洗。10.2操作
10.2.1散装渔获物装箱时，应避免高温及机摄伤。不应装得过满，以免外溢，10.2.2卸下的渔获物应及时进人冷藏库或冷藏车内暂存，并按品种，等级，质量分别放。10.2.3对有毒水产品应进行严格分检和收集管理。11渔获物运输和贮存
11.1运输
11.1.1运输工兵应保持清活，定期清洗消毒，运输时，不应与其他可能污染水产品的物品滤装，11.1.2运输过程中，冷藏水品温度宜保持在0%~4%℃；冻藏水产品温度应控制在18℃以下，11.2存
11.2.1库内物品与墙壁距离不宜少于30cm，与地面距离不宜少丁10心:1.与天花被保持一定的距离，并分垛存，标识清楚。
11.2.2冷藏库、速冻库、炼藏库应配备温度记录装置，升定期校准。冷藏库的温度宜控制在0℃～1℃冻凝库温度应控制在一18℃以下，速冻库温度应控制在一28℃以下，11.2.3贮存库内应清洁,齐，不应存放可能造成科立湾染或者事英的食品。应设有荫霉，防虫、鼠设施，定期消幸。
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绿色食品海洋捕捞水产品
生产管理规范
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2017年5月第1版
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