【农业行业标准(NY)】 无公害食品 淡水虾

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5158-2005
代替NY5158—2002.NY5170—2002VY5284—2004
无公害食品
2005-01-19发布
淡水虾
2005-03-01实施
中华人民共和国农业部
NY5158--2005
本标准是对VY5158—2002无公害食品罗氏沼虾》VY5170—2002公害食品克螯虾）和VY5284-2004《无公害食品青虾》的修订，修订中，将原标准的感观要求、安全指标、卫生指标及适用范围进行修改、补充，同时也对部分章、条内容作了修改与补充：拓宽后本标准适用扌淡水虾类产品
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准市全国水产标准化技术委员会归本标准起常单位：中国水产科学研究院珠江水产研究所、农业部水产种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院长江水产研究所。本标准主要起草人：李新辉、朱新平、郑光明、赖了尼、陈昆慈、周瑞琼、徐忠法、马兵本标准所代替标准的历次版本发布情况为：VY5158-2002、NY5170--2002和VY5284—20041范围
无公害食品
淡水虾
NY5158—2005
本标准规定了无公害食品淡水虾类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贝存本标准适用于罗氏沼虾（Mucrobrtachiumrnsenbergi），日本沼虾（Macrobruchiumnipponenxis）南美对虾（Penaeusunnammi），克氏整虾（Procamburusclurki）的活、鲜品，其他淡水虾类可参照执行2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总神及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/15009.15食品中锅的测定
GB/15009.17食品中总录及有机汞的测定NY5051尤公害食品淡水养殖用水水质SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016—2004，水产品抽样方法3要求
3.1感官要求
3.1.1活虾
活虾具有本身正常的体色和光泽，体态勾称，体形正常，活动敏捷，无病态，3.1.2鲜虾
鲜虾应符合表1的要求
表1感官要求
肌肉组织
水点试验
虾体完整，联结膜不应多于-处破裂虾体外观鲜亮，中壳具光泽
虾头不得有黑斑或黑圈wwW.bzxz.Net
气味正常，无球味
肉质紧密有弹性
水点后，具有虾固有的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性注：当形态、气味、肌肉组织不能判定产品质量时，进行水煮试验3.2安全指标
安全指标应符合表2的要求
NY5158—2005
来以Hg汁）g/kg
神（以A）.ng/kg
铅(以Pbiang/kg
锅（以(il）.mg/kg
土海素.g/kg
注：其他农药、兽药按国家有美规定执行4试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色携瓷盘或不锈钢L作台上按3.1条要求逐项检验。
4.1.2水点试验：在不产生任何气味的容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g样品用清水洗净，放容器中，加盖，煮5min，开盖，膜气味，再品尝肉质4.2总汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行，
4.3总砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.4铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行
4.5的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.6土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活虾以同虾池或同养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批；鲜虾以来源及大小相同的产品为一个检验批
5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.1.3试样制备
按SC/T3016中附录的规定执行
5.2检验分类
产品分为出厂（场)检验和型式检验5.2.1出场检验
每批产品应进行出厂(场)检验：出厂（场)检验由生产者执行，检验项目为感官指标5.2.2型式检验
有下列情况之时应进行型式检验检验项日为本标准中规定的全部项目新建养殖场的养殖虾；
养殖条件发生变化，可能影响产品质量时：）
e）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：d）出场检验与上次型式检验有较大差异时：e）正常生产时，每年至少--次的周期性检验5.3判定规则
NY5158—2005
5.3.1活虾鲜虾的感官检验所检项应全部符合3.1条规定：结果的判定按SC/T3016表1的规定执行
5.3.2安金指标的检验结果中有项及以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
产品应注明名称、产地、生产单位名称与地址、出产日期。6.2包装
6.2.1包装材料
包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味：6.2.2包装要求
6.2.2.1活虾
活虾包装中应保证其所需氧气充足，水质应符合NY5051的要求。6.2.2.2鲜虾
鲜虾应装于洁净的鱼箱或保温箱中，保持虾体温度在0℃～4℃；避免外力损伤虾体。6.3运输
6.3.1活虾运输中应保证所需氧充足。6.3.2鲜虾宜用冷藏或保温车船运输，保持虾体温度在0℃～4℃之间。6.3.3运输T具应洁净、无毒、无异味，严防运输污染6.4购存
6.4.1活虾存中应保证所需氧气充足，新养用水应符合VY5051的规定。6.4.2鲜虾些存时宜保持虾体温度在0℃~4℃之间。6.4.3存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫牛生要求rf
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