【农业行业标准(NY)】 绿色食品 味精

ICS67.220
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1053—2006
绿色食品
Green food-Wei Jing
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
http：//foodmate.net本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。前言
NY/T1053—2006
本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）、河南省农业科学院科学实验中心。本标准主要起草人：张玲、张军锋、王建、孙丽英、任红、贾斌、汪红、钟红舰、胡京枝、雷郑莉、祁玉峰、林秋萍、郭丽萍、王文华。
http：//foodmate.net1范围
绿色食品味精
NY/T1053—2006
本标准规定了绿色食品味精的分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品味精。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.14
GB/T 5009.15
GB/T5009.17
GB/T 5009.18
GB/T5009.33
GB/T 5009.42
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中锌的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中氟的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食盐卫生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
瓦楞纸箱
GB/T6543
GB7718预包装食品标签通则
GB/T8967
谷氨酸钠（99%味精）
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准JF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392
NY/T658
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品包装通用准则
NY/T1040—2006绿色食品食用盐QB1500味精
呈味核苷酸二钠
QB3798
QB3799
5°-鸟苷酸二钠
国家技术监督局令1995年第43号《定量包装商品计量监督规定》3产品分类
3.199%味精（纯味精或称无盐味精）谷氨酸钠含量大于或等于99.0%的味精。3.2含盐味精
3.2.195%味精：添加食用盐小于5.0%。90%味精：添加食用盐小于10.0%。3.2.2
味精：泰加食用盐小手20.0%。
http://foodmate.netNY/T1053—2006
3.3特鲜（强力)味精
3.3.198%特鲜（强力）味精
a）在98%谷氨酸钠中，添加0.8%5-鸟昔酸二钠。b）在98%谷氨酸钠中，添加1.5%呈味核甘酸二钠。3.3.295%特鲜（强力）味精
a）在95%味精中，添加0.8%5-鸟昔酸二钠。b）在95%味精中，添加1.5%呈味核苷酸二钠。3.3.390%特鲜（强力）味精
在90%味精中，添加0.8%5-鸟苷酸二钠。a）
在90%味精中，添加1.5%呈味核苷酸二钠。80%特鲜（强力）味精
在80%味精中，添加0.8%5-鸟昔酸二钠。a)
b）在80%味精中，添加1.5%味核苷酸二钠。4要求
4.1原料
生产谷氨酸钠所用的主要发酵原料应符合绿色食品质量安全要求。4.2辅料
4.2.1食用盐
应符合NY/T1040—2006的规定。4.2.2呈味核苷酸二钠
应符合QB3798规定。
4.2.35-鸟苷酸二钠
应符合QB3799的规定。
4.2.4半成品L-谷氨酸（麸酸）
应符合GB/T8967附录A的规定。
4.2.5加工用水
应符合GB5749规定。
4.2.6添加剂应符合NY/T392的规定。4.3感官
4.3.199%味精
应为无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，每100样品中不应超过1个以上肉眼可见杂质。
4.3.2含盐味精
应为均匀的白色细小结晶颗粒（小于30目）或白色粉末，具有特殊的鲜味，无异味，易溶于水，每100g样品中不应超过1个以上肉眼可见杂质4.3.3特鲜（强力）味精
应为白色、类白色粉末或小颗粒（小于30日），其有特殊的鲜味，无异味，易溶于水，每100g样品中不应超过1个以上肉眼可见杂质。4.4理化指标
99%味精应符合表1的规定，含盐味精应符合表2的规定，特鲜（强力）味精应符合表3的规定。2
http：//foodmate.net项目
谷氨酸钠含量，%
透光率，%
比旋光度，[an
干燥失重，%
谷氨酸钠含量，%
透光率，%
食用盐（以NaCI计).%
干娣失重，%
容氨酸钠
含量，%
梭苷酸钠%
透光率，%
食用盐
(以NaCi计)，%
干蝶失重，%
4.5净含量
添加5-鸟
苷酸二钠
99%味精理化指标
+24.9°~+25.3
2含盐味精理化指标
95%味精
添加呈味
核苷酸二钠
90%味精
特鲜（强力）味精理化指标
添加5-鸟
苷酸二钠
添加皇味
核昔酸二钠
添加5-鸟
昔酸二钠
添加皇味
核苷酸二钠
应符合国家技术监督局令1995年第43号定量包装商品计量监督规定》卫生指标
应符合表4的规定。
总砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
锌（以Zn计）+mg/kg
卫生指标
NY/T1053—2006
80%味精
添加5*-鸟
昔酸二钠
添加皇味
核苷酸二钠
http：//foodmate.net21.5
NY/T1053—2006
销（以Cd计），mg/kg
总汞（以Hg计）,mg/kg
铁（以Fe计t），mg/kg
氟（以F计)mg/kg
氯化物（以CI计),%
硫酸盐（以SO2-计），%
亚硝酸盐（以NaNO计），mg/kg
表4（续）
注：氛化物指标仅适用于99%味精和98%特鲜（强力）味精，5
试验方法
5.1感官
取100名样品置于洁净白瓷盘内，目视法检查其颜色和杂质，膜其气味，尝其滋味。5.2理化指标
5.2.1谷氨酸钠含量、透光率、比旋光度、pH、干燥失重按照GB/T8967的规定执行。
5.2.2核苷酸钠
按照QB1500的规定执行。
5.2.3食用盐
按照NY/T1040—2006的规定执行。5.2.4净含量
按照JJF1070的规定执行。
5.3卫生指标
5.3.1总砷
按照GB/T5009.11的规定执行。
按照GB/T5009.12的规定执行。
按照GB/T5009.14的规定执行。
按照GB/T5009.15的规定执行。
5.3.5总汞
按照GB/T5009.17的规定执行。
按照GB/T5009.18的规定执行。
5.3.7铁、氯化物及硫酸盐
按照GB/T8967的规定执行。
5.3.8亚硝酸盐
按照GB/T5009.33的规定执行。
http：//foodmate.net6检验规则
6.1检验类别
6.1.1出厂检验
NY/T1053—2006
每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验，检验内容包括包装、标签、标志、净含量、感官和理化指标。检验合格并附合格证，注明产品名称、生产单位、数量、出厂日期和标准号，方可出厂。6.1.2型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的感官、理化和卫生指标进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申请绿色食品认证的产品；
原料、生产厂艺、生产环境发生较大变化可能影响产品质量时；b)
前后两次抽样检验结果差异较大时；e
d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。6.2组批
同一批号产品可以作为同一抽样批次。6.3抽样方法
按照表5规定用随机方法在样本数中抽取单位包装，样品总量不应少于500g。不足500g时，可按比例加抽。
表5抽样数量
批量范（箱）
26-150
151箱以上
6.4判定规则
样本数（箱）
抽取单位包装数（装、瓶或桶）2
检验结果全部合格时则判该批产品合格。理化指标有2项以上（包括2项）或任何1项感官和卫生指标不合格时则判该批产品不合格，6.5复验
如有1项感官或理化指标不符合要求，可按6.3的规定重新加倍取样检验，仍不符合规定时，则该批产品不合格。
7标志、标签
产品的包装上应标注绿色食品标志，具体标注办法按绿色食品标志有关规定执行。产品包装标签应符合GB7718的规定。
8包装、运输和贮存
8.1包装
8.1.1包装应符合NY/T658的有关规定。所有包装材料应清洁、卫生、干燥，无毒、无异味，符合食品卫生要求，包装用聚乙烯塑料薄膜袋应符合GB9687的要求，包装纸箱应符合GB/T6543的规定。不同品种、不同规格、不同等级的产品应分别包装。8.1.2包装袋应封口严密。
http://foodmate.netNY/T1053-2006
运输工具、车辆应清洁卫生，干燥，运输过程中应遮盖，防雨防晒。不应与有毒、有害，有腐蚀性、有异味的物品混装运输。
8.3购存
贮存库房应阴凉、干燥、清洁、通风良好，无虫害及鼠害。不应与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。产品存放应距墙壁、水管、暖气管1m以上，地面要有防潮隔板。6wwW.bzxz.Net
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