【农业行业标准(NY)】 无公害食品鲻科、科、军曹鱼、科海水鱼

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5327-2006
无公害食品
科、科、军曹鱼科海水鱼
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、广东海洋大学食品科技学院。本标准主要起草人：黄和、丁保华、廖超子、叶日英、曹湛慧、陈思。NY53272006
1范围
无公害食品科、科、军曹鱼科海水鱼NY 5327—2006
本标准规定了无公害食品科、参科、军曹鱼科海水鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于鱼（Mugilcebhalus）皱鱼（Lizahaematocheila）、卵形鲳修（Tranchinotasblochi）军曹鱼（Rachycentron canadum）的活鱼和鲜鱼。其他同科海水鱼可参照执行。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T5009.11
食品中总神及无机砷的测定
食品中铅的测定
GB/T5009.12bzxz.net
GB/T 5009.15
食品中的测定
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.17
NY5052无公害食品海水养殖用水水质水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3015
SC/T 3016
水产品抽样方法
SN/T0208
出口肉中十种磺胺残留量的测定3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼
3.1.1.1鱼体健康，游动正常，无病态。3.1.1.2鱼体具有海水鱼正常的体色和光泽：体态匀称，无畸形：鳞被完整，鲜片紧密。3.1.1.3具有海水鱼固有的气味，无异味。3.1.2鲜鱼
鲜鱼感官要求见表1。
表1感官要求
3.2安全指标
安全指标见表2
体态勾称，无畸形，被完整，鳞片紧密，体色正常，有光泽，眼球饱满，角膜清晰；无疾病症状鳃丝清晰，呈鲜红色，黏被透明具有海水鱼固有的气味，无异味肌肉坚实，富有弹性
NY53272006
甲基汞，mg/kg
无机理，mg/kg
，mg/kg
籍，mg/kg
土霉素，g/kg
磺胺类(以总量计)，g/kg
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上检查外观、鳃、气味、组织。当气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3em），放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2安全指标检验
4.2.1甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.2.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.2.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.2.4镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.2.5土霉素的测定
按SC/3015的规定执行。
4.2.6磺胺类的测定
按SN/T0208的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
以同一鱼池、同一网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批。5.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼，清洗后去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.4检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。2
5.4.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.4.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。部）申请使用无公害农产品标志时：b）新建养殖场养殖的鱼、鲮鱼、卵形鲳、军曹鱼；养殖环境发生变化，可能影响产品质量时：d）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；出厂检验与上次型式检验有较大差异时：e
f）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.5判定规则
5.5.1感官检验结果判定按SC/T3016的规定执行。NY5327—2006
5.5.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
应按无公害农产品标志有美规定执行。标患上应标明产品名标、产地、生产单位及地址生产自期等。
6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固，洁净、无毒，无异味，符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼暂养的水质应符合NY5052的规定，保证所需氧气充足。6.2.2.2鲜鱼应装于洁净的保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3运输
6.3.1活鱼运输中应保证所需氧气充足，水质符合NY5052的规定。6.3.2鲜鱼用冷藏或保温车船运输，鱼体温度宜保持在0℃~4℃。6.3.3运输工具应清洁卫生、无污染，运输中应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物质混运6.4贮存
6.4.1活鱼暂养的水质应符合NY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施，6.4.2鲜鱼贮存时宣保持鱼体温度在0℃～4℃，贮存环境应清洁、无毒、无异味，符合卫生要求。3
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