【农业行业标准(NY)】 无公害食品螺

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5325-2006
无公害食品
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。NY 5325—2006
本标准主要起草人：杨贤庆、李来好、刁石强、郝淑贤、吴燕燕、岑剑伟、马海霞、周婉君。I
1范围
无公害食品
本标准规定了无公害食品螺的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。NY 5325—2006
本标准适用于方斑东风螺（Babyloniaareolata）、泥螺（Bullactaexarata）红螺（Rapanabezoar）管角螺（Hemifusustuba）、细角螺（Hemifususternatanus）、油螺（Cymbiummelo）、蝶螺（TurbocornutusSolander）马蹄螺（TrochusmaculatusLinnaeus）棒锥螺（Turritellabacillum）、鹑螺（Tonna sp.）荔枝螺（Purpurafloridana）田螺（Viviparus）螺蛳（MargaryamelanioidesNeoill）梨型环棱螺（Bellamyapurificata等常见海、淡水螺类品种的活体。其他品种螺类可参照本标准。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.7
GB/T 4789.20
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
食品卫生微生物学检验水产食品检验食品中总神及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
海产食品中多氨联苯的测定
GB/T 5009.190
GB17378.6—1998海洋监测规范第6部分：生物体分析无公害食品淡水养殖用水水质
NY5051
NY5052
无公害食品海水养殖用水水质
SCT3016-—2004水产品抽样方法SC/T3023麻痹性贝类毒素的测定生物法
SC/T3024
3要求
3.1感官要求
腹泻性贝类毒素的测定
感官要求见表1。
生物法
表1感官要求
螺壳无破碎附着物少表面无泥污离水时足腹伸缩灵活
具有螺正常气味，无异味
NY5325—2006
安全指标
安全指标见表2。
甲基汞，mg/kg
无机，mg/kg
销mg/kg
镉，mg/kg
多氯联苯，mg/kg
表2安全指标
(以PCE28、PCB52、PCB101,PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）
其中：
PCB138.mg/kg
PCBL53，mg/kg
石油烃，mg/kg
麻痹性贝类毒素（PSP)，MU/100g腹得性贝类毒素（DSP）.MU/100区副溶血性弧菌，efu/g
门氏菌
致泻大肠埃希氏菌
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法
4.1感官检验
≤2.0（海水产品）
≤15（海水产品）
400（海水产品）
<不得检出（海水产品）
<100（海水产品）
不得检出
不得检出
4.1.1在光线充足，无异味的环境中，将样品置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上，按表1的规定进行逐项检验外观、活力和气味。
4.2安全指标检验
4.2.1甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.2.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。Www.bzxZ.net
4.2.3铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.2.4镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.2.5多氯联苯的测定
按GB/T5009.190的规定执行。
4.2.6石油烃的测定
按GB17378.6—1998的规定执行。4.2.7麻痹性贝类毒素的测定
按SC/T3023的规定执行。
4.2.8腹泻性贝类素毒的测定
按SC/T3024的规定执行。
4.2.9副溶血性弧菌检验
按GB/T4789.7的规定执行。
4.2.10沙门氏菌检验
按GB/T4789.4的规定执行。
4.2.11致泻大肠埃希氏菌检验
按GB/T4789.6的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
以同一时间、同一水海域或滩涂收获的同种产品为同一检验批。5.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
5.3试样制备
5.3.1用于微生物检验的样品：按GB/T4789.20的规定执行。5.3.2用于贝类毒素检验的样品：按SC/T3023和SC/T3024的规定执行。NY5325—2006
5.3.3用于其他安全指标检验的样品：将样品清洗后沥水5min，取出螺肉，收集全部的软组织和体液匀浆：试样量为700，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.4检验分类
产品检验分为出厂（场）检验和型式检验。5.4.1出厂场）检验
每批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产者执行，检验项目为感官要求。5.4.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。申请使用无公害农产品标志时；a
新建螺养殖厂广（场）或首次发现螺资源滩途的产品养殖条件或水域环境发生变化，可能影响产品质量时d）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时：e
）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.4.3判定规则
5.4.4感官检验所检项目应全部符合本标准3.1的规定，结果判定按SC/T3016—2004附录A或附录B的规定执行。
5.4.5安全指标的检验结果中，有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
按无公害食品农产品标志的有关规定执行：在产品标签上，注明单位名称、地址，产品种类、规格、出池日期等。
NY5325—2006
6.2包装
6.2.1所用包装容器应符合食品卫生要求，并具有较好的通气条件。宜应使用聚苯乙烯泡沫塑料保温箱、塑料箱、箩筐或聚乙烯编织袋等装运。6.2.2运输包装必须符合活螺的包装规定，在运输包装的两端，应有明显的运输标志，内容包括：始发站（港）、到达站（港）名称、品名、数量、重量、体积、收（发）货单位名称以及活螺标志。6.3运输
6.3.1运输工具应清洁卫生，无污染，运输中应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物质混运。6.3.2每批发运的螺应由专职质量检验人员进行验收，记录下品种、数量、捕捞地点、日期，捕捞者的姓名并进行编号和签名。
6.3.3填写活螺运输单据时，要做到字迹清楚、内容准确，项目齐全。6.4存
应在阴凉，通风，卫生的环境下，置于清洁的容器中贮存，暂养及净化时，所用海水应符合NY5052的要求，所用淡水应符合NY5051的要求。
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