【农业行业标准(NY)】 木菠萝干

ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T949—2006
木菠萝干
Jackfruit chips
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提出。前言
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：章程辉、谢德芳、叶海辉、陈雪华。NY/T949—2006
1范围
木菠萝干
NY/T949-2006
本标准规定了木菠萝干的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以木菠要为原料、经加工制成的木萝干。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件和最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志
菌落总数测定
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验GB/T 4789.3
食品卫生微生物学检验
大肠菌群测定
GB/T 4789.5
食品卫生微生物学检验
志贺氏菌检验
GB/T4789.10
GB/T 5009.11免费标准下载网bzxz
GB/T 5009.12
GB/T5009.30
GB/T 5009.37
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品中总碑及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中叔丁基羟基苗香醚（BHA）与2，6-二叔丁基甲酚（BHT)的测定食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56-2003糕点卫生标准的分析方法GB7102
食用煎炸油卫生标准
GB7718食品标签通用标准
GB/T14769食品申水分的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3要求
3.1原料
3.1.1木菠萝果实要求成熟、新鲜，果苞完整，无霉烂。3.1.2植物油应符合GB7102的规定。3.2感宫
感官应符合表1规定。
表1感官要求
滋味和口感
3.3理化
呈淡黄色或黄色，无霉变
具有木菠萝干特有的滋味和香气，味甜，口感酶脂，无异味片状基本完整
无肉眼可见外来杂质
NY/T949—2006
理化要求应符合表2规定。
净含量允许负偏差，%
水分，%
酸价，mg/g
过氧化值，g/100g
3.4卫生
卫生要求应符合表3规定。
铅（以Pb计）mg/kg
神（以As计）+mg/kg
抗氧化剂（BHA+BHT)，g/kg
菌落总数，个/g
大肠菌群，个/100g
表2理化要求
≤200g/袋
>200g/袋
≤4.5（每批平均净含量不应低于标明量）≤9.0（每批平均净含量不应低于标明量）5.0
表3卫生要求
致病菌（志贺氏菌、金黄色葡葡球菌）4试验方法
4.1感官检验
不得检出
将200被测样品放置在洁净的白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察其色泽、形态和杂质，膜其气味，品尝滋味。
4.2理化要求检测
4.2.1净含量
按JJF1070规定执行。
4.2.2水分
按GB/T14769规定执行。
4.2.3酸价
按GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中4.1条规定执行。4.2.4过氧化值
按GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中4.2条规定执行。4.3卫生指标检测
按GB/T5009.11规定执行
按GB/T5009.12规定执行。
4.3.3抗氧化剂
按照GB/T5009.30规定执行。
4.3.4菌落总数
按GB/T4789.2规定执行。
4.3.5大肠菌群
按GB/T4789.3规定执行。
4.3.6致病菌
按GB/T4789.5、GB/T4789.10规定执行。5检验规则
5.1组批规则
同一批原料、同一生产日期生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样方式
按JJF1070规定执行。
5.3检验分类
5.3.1出厂检验
NY/T949-2006
5.3.1.1每组批产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格，出具合格证，方可出厂。
5.3.1.2出厂检验项目包括感官要求、净含量允许负偏差、水分、过氧化值及微生物指标。5.3.2型式检验
型式检验的项目应包括本标准规定的全部项目。5.3.2.1
5.3.2.2出现下列情况之一时，应进行型式检验。新产品定型鉴定时；
b）原材料、设备或工艺有改变时；每三个月进行一次检验；
d）产品质量不稳定，两次检验结果差异较大时；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。e
5.4判定规则
5.4.1检验结果全部符合本标准规定要求的该批产品为合格品。卫生要求有一项不合格，判定该批产品为不合格
5.4.2若检验结果中理化要求出现不符合本标准规定的指标，允许复验一次，复验应在同一批产品中加倍抽样，判定以复验结果为准。若检验结果中感官、卫生要求出现不符合本标准规定的指标，不进行复验。
6标志、标签
6.1标志
按GB191规定执行。
6.2标签
按GB7718规定执行。
7包装，运输和贮存
7.1包装材料应符合食品卫生要求。3
NY/T949—2006
运输工具应清洁卫生且其有防晒、防雨等设施。运输中不应与有毒、有害，有腐蚀，有异味的物品7.2
混运，搬运时应轻拿轻放。
3产品应存于清洁卫生、通风干燥、无污染，具有防潮、防尘等设施的仓库内。堆放时要离开地面7.3
10cm以上，离四周墙壁20cm以上。
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