【农业行业标准(NY)】 绿色食品 冷冻饮品

ICS67.160
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 899--2004
绿色食品
冷冻饮品
GreenfoodFreezingdrink
2005-01-04发布
2005-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准的附录A、附录B为规范性附录本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。前言
本标准起草单位：绿色食品中国科学院沈阳食品检测中心本标准主要起草人：王颜红、张红、林佳风、曾青：NY/T899—2004
1范围
绿色食品冷冻饮品
NY/T899—2004
本标准规定了绿色食品冷冻饮品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存
本标准适用于绿色食品冷冻饮品2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准，GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.4
食品卫牛微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.5
GB4789.10
GB4789.11
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.28
GB/T 5009.35
GB/T 5009.97
GB5749
GB7718
JJF1070
食品中总碑及无机的测定
食品中铅的测定
食品中糖精钠的测定
食品中合成着色剂的测定
食品中环己基氨基磺酸钠的测定生活饮用水卫生标准
预包装食品标签通则
定量包装商品净含量计量检验规范NY/T392
NY/T422
NY/T658
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品，白砂糖
绿色食品包装通用准则
SB/T10007
SB/T10009
SB/T10013
SB/T10014
SB/T10015
SB/T10016
SB/T10017
SB/T10327
冷冻饮品分类
冷冻饮品检验方法
冰淇淋
食用冰
甜味冰
国家技术监督局第43号（1995）定量包装商品计量监督规定术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
NY/T899—2004
冷冻饮品freezingdrink
以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料、加人适量香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、火菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品3.2
冰淇淋类icecream
以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、均质、灭菌、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。3.3
雪泥类icefrost
以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料、经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状的冷冻饮品。
雪糕类icecreambar
以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料，经混合、均质、灭菌或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。3.5
冰棍类icelolly
以饮用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、香料或豆类、果品等，经混合、灭菌（或轻度凝冻）、注模、插杆、冻结、脱模等工艺制成的带杆的冷冻饮品。3.6
甜味冰sweetice
以饮用水、食糖等为主要原料，添加香料，经混合、灭菌、灌装、冻结等工艺制成的冷冻饮品，3.7
食用冰edibleice
以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。4产品分类
应符合SI3/T10007的规定
5要求
5.1原料
5.1.1饮用水
应符合GB5749的规定。
5.1.2白砂糖
应符合NY/T422的规定。
5.1.3食品添加剂
应符合AY/T392的规定
5.2感官
5.2.1绿色食品冰淇淋
应符合SB/T10013的规定
5.2.2绿色食品雪泥
应符合S3/T10014的规定
5.2.3绿色食品雪糕
应符合SB/T10015的规定
5.2.4绿色食品冰棍
应符合SB/T10016的规定
5.2.5绿色食品甜味冰
应符合SB/T10327的规定。
5.2.6绿色食品食用冰
应符合SB/T10017的规定。
5.3理化指标
5.3.1净含量
应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。5.3.2品质
应符合表1的规定，
表1冷冻饮品品质
（以蕉
糖计)
蛋白质
膨胀率
冰激凌
甜味冰
冰激凌
冰激凌
冰激凌
5.4卫生指标
全乳脂
半乳脂
80~12060~140
应符合表2的规定，
糖精钠，
全乳脂
混合型
半乳脂
表2卫生指标
NY/T899-—2004
单位为克每百克
组合型
全乳脂半乳脂
16.0（雪泥主体）
≥16.0（雪糕主体）
15.0（冰棍主体）
≥13.0（雪泥主体）
214.0（古糕主体）
≥10.0（冰棍土体）
不得检出（≤0.0002）
NY/T899-2004
环林氢其磺酸钠。
合减着色剂。
聚氧乙烯山梨醇酐酯类。
山梨醇酐酯类
表2（续）
含乳蛋10%以上的冷冻饮品
含乳蛋10%以下的冷冻饮品
菌落总数，cfu/g
大肠苗群，
MPN/10Og
敏病菌
6试验方法
6.1感官检验
含位类的冷冻饮品下载标准就来标准下载网
含淀粉或果类的冷冻饮品
食用冰块
含乳蛋10%以上的冷冻饮品
含乳蛋10%以下的冷冻饮品
含豆类的冷冻饮品
含淀粉或果类的冷冻饮品
食用冰块
不得检出（≥0.0004）
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
按SB3/T10013,SB/T10014.SB/T10015，SB/T10016.SB/T10017,SB/T10327的规定执行。6.2净含量检验
按JF1070的规定执行
6.3总固形物、总糖、脂肪、蛋白质、膨胀率按SB/T10009的规定执行。
按（GB/15009.11的规定执行。
按GB/T5009.12的规定执行。
6.6糖精钠
按GB/T5009.28的规定执行
6.7环己基氨基磺酸钠
按GB/T5009.97的规定执行，
6.8合成着色剂
按GB/T5009.35的规定执行
6.9聚氧乙烯山梨醇酐酯类
按附录A的规定执行。
6.10山梨醇酐酯类
按附录B的规定执行
6.11菌落总数
按GB4789.2的规定执行
6.12大肠菌群
按GB4789.3的规定执行
6.13致病菌
按（B4789.4、GB4789.5、GB4789.10.GB4789.11的规定执行7检验规则
7.1组批
同一班次、同一品种、同一规格的产品为同一批次产品，7.2抽样
在成品库每组批产品中或流通环节中随机抽取20个包装以工的样品：7.3检验分类
7.3.1出厂检验
出厂检验内容包括感官和理化指标的全部项目。7.3.2型式检验
NY/T899-2004
型式检验内容包括感官、理化指标和卫生指标的全部项月，有下列情况之一则进行型式检验：a）申请绿色食品认证的产品；
b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；前后两次出厂检验结果有较大差异时；c）
d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求。7.4判定规则
7.4.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品7.4.2理化指标如有一项不符合本标准要求，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准要求时，判为不合格品。
7.4.3感官、卫生指标如有项不符合本标准，判为不合格品，不得复验。8标志、标签
8.1标志
产品应标注绿色食品标志，具体标注方法按绿色食品标志的有关规定执行8.2标签
应符合GB7718的规定
9包装、运输和贮存
9.1包装
应符合VY/T658的规定。
9.2运输
9.2.1运输车辆应符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆，长途运输应使用机械制冷运输车。
9.2.2不应与有毒、有污染的物品混装、混运，运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬轻放，9.3贮存
NY/T899—2004
9.3.1冰淇淋、泥、糕、冰棍产品应存在低于一22℃的专用冷库内，甜味冰产品应贮存在低于-18℃的专用冷库内，食用冰应贮存在低于，12℃的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒2产品应使用垛垫堆码.离墙不应低于20cml，堆码高度不宜超过2m9.3.2
3符合上述忙仔条件时，冰洪淋保质期不低于6个月，雪泥、需糕、冰棍保质期不低于8个月，甜味9.3.3
冰、食用冰保质期不低于10个月6
A.1原理
附录A
（规范性附录）
聚氧乙烯山梨醇酐酯类的测定方法样品经碱水煮沸、冷却加酸后为乳白色液体。2试剂和材料
NY/T899—2004
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。A.2.1溴水
A.2.26mol/L稀盐酸
A.2.35%氢氧化钠溶液
A.3操作方法
A.3.1取样品5g，加人100mL水充分溶解，滴加溴水，至溶液呈微黄色A.3.2取样品液5mL，滴加5%氢氧化钠溶液至溶液褪色后再加入5%氢氧化钠溶液5mL微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体。7
NY/T899—2004
B.1原理
附录B
（规范性附录）
山梨醇酐酯类的测定方法
样品经分离并用乙醚溶解后，用邻苯二酚在酸性条件下用颜色进行定性。2试剂和材料
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。B.2.1无水乙醇
B.2.2乙醚
B.2.3硫酸(V/V),配成1:20的溶液B.2.4邻苯二酚（V/V),配成1:10的溶液B.3操作方法
B.3.1取样品0.5g，加尤水乙醇5mL，加热溶解，加硫酸溶液5mL，在水浴上加热30min后冷却，冷却时析出油滴或白色至微黄色固体，加乙醚5mL，摇匀。2取上述已分离出来的固体或油滴的残液2mL，加新配制的邻苯二酚溶液2mL，摇匀，再加硫酸B.3.2
5mL，摇匀时呈红色至红褐色。
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