【农业行业标准(NY)】 绿色食品 含乳饮料

ICS67.160
中华人民共和国农业行业标准
NY/T898-2004
绿色食品
含乳饮料
GreenfoodMilkbeverage
2005-01-04发布
2005-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准出中华人民共和国农业部提出。前言
NY/T898—2004
本标准中中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、上海市帝牧兽医站、光明乳业股份有限公司
本标准主要起草人：孟瑾、朱建新、郑冠树、刘佩红、张春林、钱莉1范围
绿色食品
含乳饮料
NY/T898—2004
本标准规定了绿色食品含乳饮料的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装运输和览存，
本标准适用于各类绿色食品含乳饮料。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验
GB/T 4789.3
GR/T 4789.4
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789.5
GB/T 4789.10
GB/T4789.11
GB/T 4789.15
GB/T 4789.26
GB/T4789.27
GB/T 4789.35
GB/T 5009.5
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.17
GB/T 5009.28
GB/T 5009.29
GB/T 5009.46
GB/T 5009.97
食品卫生微生物学检验
食品卫牛微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品中蛋白质的测定
闲落总数测定
人肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
需菌和酵母计数
罐头食品商业无菌的检验
鲜乳中抗生素残留量检验
乳酸菌饮料中乳酸菌检验
食品中总伸及无机碑的测定
食品中铅的测定
食品扫总求及有机永的测定
食品中糖精钠的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
乳与乳制品卫生标准的分析方法食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140
GB5749
饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
生活饮用水卫生标准
GB/T 10IH
GB/T 10791
GB12695
JJF1070
利用随机数般子进行随机抽样的方法软饮料原辅材料的要求
饮料企业良好生产规范
定量包装商品净含量计量检验规范NY/T 391
绿色食品产地环境技术条件
NY/T392
NYT657
VYI658
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品乳制品
绿色食品包装通用准则
[国家技术监督局令1995年第43号《定量包装商品计量监督规定》NY/T898—2004
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
含乳饮料milkbeverage
以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成的制品4产品分类
绿色食品含乳饮料按发酵或未发酵分为以下两类：4.1配制型含乳饮料，formulatedmilkbeverage以鲜乳或乳制品为主要原料。成品中蛋白质质量分数不低于1.0%称为乳饮料；成品中蛋白质质量分数不低于0.7%称为乳酸饮料4.2发酵型含乳饮料，fermentedmilkbeverage以鲜乳或乳制品为主要原料。成品中蛋白质质量分数不低于1.0%称为乳酸菌乳饮料：成品中蛋白质质量分数不低于0.7%称为乳酸菌饮料，发酵型含乳饮料根据杀菌方式可分为：杀菌型和非杀菌型。5要求
5.1环境
5.1.1原料生产产地应符合VY/T391的规定5.1.2加工）地应符合GB12695的规定5.2原料
5.2.1鲜乳或乳制品应符合NY/T657的规定。5.2.2加上用水应符合GB5749的规定5.2.3食品添加剂应符合VY/T392的规定5.2.4原辅材料的要求应符合GB/T10791的规定，5.3感官
应具有加人物相应的色泽，味和滋味，尤异味，质地均匀，无肉眼可见的外来杂质。5.4净含量
应符合国家技术监督局令1995年第43号的要求5.5理化指标
应符合表1的要求
理化指标
蛋白质，%
5.6卫生指标
应符合表2的要求
乳饮料
乳酸饮料
乳酸菌乳饮料
乳酸菌饮料
神（以As计).mg/kg
铅（以b计），mg/kg
汞（以Hig计）mg/kg
苯甲酸，苯甲酸钠（以苯甲酸计）.mg/kk山梨酸、山梨酸钾（以山梨酸计），ing/kg乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），mg/kg环己基氨基磺酸钠（甜蜜紫）.g/kg糖精钠+g/kg
乳酸菌数（出厂时），个/ml
菌落总数，cfu/mL
大肠菌群，MPX/100ml
酵母，cfu/mL
霉南，efu/mL
抗牛素（芦霉素霉素、庆大霉素、卡那霉素）表2卫生指标
配制型含乳饮料
乳饮料
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌.金黄色葡萄球菌、溶血性链球南）
乳酸饮料
NY/T898—2004
发静型含乳饮料
不得检出（1.0）
不得检出（≥0.0004）
不得检出（≤0.0002）
不得检出
注：以上指标要求适用于非无菌包装产品，尤菌包装的产品还应符合商业无菌6试验方法
6.1感官
6.1.1色泽和组织状态
取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态6.1.2滋味和气味
取适量试样于50mL烧杯中，先间气味，然后用温开水漱，再品尝样品的滋味，6.2净含量
按JF1070的规定执行
6.3理化检验
6.3.1蛋白质
按GB/T5009.5的规定执行
6.3.2脂肪
按GB/T5009.46的规定执行。
6.3.3酸度
按GB/T5009.46的规定执行。
6.4卫生检验
按（GB/T5009.11的规定执行。
非活性
NY/T898—2004
按GB/T5009.12的规定执行
按GB/T5009.17的规定执行
6.4.4苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾按GB/5009.29的规定执行，Www.bzxZ.net
6.4.5乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
按GB/5009.140的规定执行
6.4.6环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）按GB/T5009.97的规定执行，
6.4.7糖精钠
按GB/T5009.28的规定执行，
6.4.8乳酸菌
按GB/T4789.35的规定执行。
6.4.9菌落总数
按GB/T4789.2的规定执行
6.4.10大肠菌群
按GB/T4789.3的规定执行。
6.4.11酵母、霉菌
按GB/T4789.15的规定执行。
6.4.12抗生素
按GB/T4789.27的规定执行。
6.4.13致病菌
按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11的规定执行6.4.14商业无菌
按GB/T4789.26的规定执行。
7检验规则
7.1组批
同原料、同配方、同工艺生产、同批号、相同规格的产品作为一个检验批次。7.2抽样
按GB/T10III的规定执行。
7.3检验分类
7.3.1出厂检验
每批产品出厂前，都要进行出厂检验，检验合格并附合格证方可出厂。检验项目包括：感官、净含量、蛋质、脂肪、酸度、乳酸菌数、菌落总数、大肠菌7.3.2型式检验
对本标准中5.3、5.4、5.5、5.6中规定的全部指标进行检验，一般情况下，同-类产品的型式检验每年进行一次，有下列情况之一者，办应进行型式检验：a）申请绿色食品认证的产品；
b）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求：4
更改主要原料或关键工艺：
前后两次抽样检验结果差异较大；d
e）生产环境发生较大变化
7.4判定规则
7.4，1出厂检验项日或型式检验项口全部符合标准要求时，判为合格品NY/T898—2004
7.4.2理化指标、标志，标签、包装如有项不符合本标准要求.可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合本标准要求时.判为不合格品：7.4.3
3感官、卫生指标如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复验3标志、标签、包装
按VY/T658规定执行。
运输和贮存
9.1运输
9.1.1产品在运输过程中应轻拿轻放，防止口晒雨淋。运输工具应清洁卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运，必要时应用冷藏车。9.2贴存
9.2.1产品应存在阴凉、干燥、通风、卫生清洁、无虫害及鼠害的专用仓库内，不得露大堆放，严防日晒雨淋。
2严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。9.2.2
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