【农业行业标准(NY)】 无公害食品 团头鲂

ICS 67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5278-- 2004
无公害食品
2004-01-07发布
团头鲂
2004-0301实施
中华人民共和国农业部
本标准由中华人民共和国农业部提山。言
本标准起学单位：农业部池业坏境及水产品质量监督俭验测试中心（武汉）本标准土安起草人：朱汇注宠、李威、侯海瑛、易嘉荣、高立方刘殿。82304
1范围
无公害食品
团头鲂
NY 5278—2004www.bzxz.net
本标难规了无公计食品同头鲂的要求、诚验力泌、检验规则、标志，运输及存。本标准适用于闭头鲈（Meguonaa aniyrepcahr：Yi）的活，鲜，鲂（MegubobnanslknaDytxwsky,原名二角鲂）川参照执行。2规范性引用文件
下列文件小的条款通过本标准的用而度为人标准的条款。凡是注期的引们文件，其随所有的修改单（不仓括期误的内容或修订版均不适用于不标准，然而，鼓励根据本标准适成协议的各方研究是香否可使用这些文件的最新版在：凡是不注门期的引文件，儿最新敲本适H」不标准
食品中总神及无机神的测定
G37F 5009. 12
食品战4船的测定
（135009.15食品中的测定
（3/T5009.17食品中总录及有机水的测定NY5051淡水养用水水质
S汇/13(115水~品中土莓素、四坏素、金霉系娥留量的测定ST3018水产品+氯霉紊残留量的测定气机色法3要求
3.1 感官要求
3.1.1活团头鲂
成思有固有色洋和光泽，体态与称，无崎形，活动嫩揽，无病态，3.1.2鲜团头鲂
能洲实鲈感它市符合表「的要求。表1感官要求
3.2安全指标
体态均称：无两灿，骑形；血体固有的沐色和光洋：乾！脱雄
色红战紫，凯丝清淋.无液或有少年透明据液，紧缩不外四.不“肿（繁到期除外）单体无活环
困头纳安全指标成符合表2中的婴求NY 5278- 2004
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4试验方法
4.1感官检验
表2安全指标
不得检出
4.1.1外观检验
在光绒充足无未环境条件下，将试样胃于白糖瓷匙或不锈钢工作台上，对样品进行负休外观检验
4.1.2水煮试验
吸璃器Ⅲ弱瓷或不锈钢密器中加人500L饮用水，将水烧开，服100用清水洗净的鱼，切块（不大于3erm×3cm）放人容器日，加盖煮5min后，打开盖，膜蒸汽气味，观察原汁.品尝肉质。4.2乘的测定
按（13/15009.17的规定执行
4.3砷的测定
按GB/T5009.11的观定执行：
4.4铅的测定
接（B/T5009.12的规定执行。
4.5镉的测定
按B/T5009.15的规定执行：
4.6土需素的测定
按以/3015的规定执行
4.7氯霉素的测定
按SCT3018的规定执行
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活鱼以同·水产养殖场内，养殖时间、养殖条件机同的产品为个检验批次；鲜包以同一来源及大小相似的品为一个检验批、5.1.2抽样方法
每批产品随机抽收5尾10尾，用于感官险验每批产品随机至心抛坡3尾（肉样不少十400）、川于安全指标的检验5.1.3试样制备
将同一检验批所采的活鱼或鲜血体表洗，取背剂肌肉、版部肌肉、绞碎混合：2
400兴，分为两份，其中一份丁检验,另份作为留样5.2检验分类
鲜、活产品分为山场检验和型式检验。5.2.1出场检验
NY 5278—2004
每批产品应进行出场检验：山场检验巾牛产单位质检部门执行.检验项川为感宫要求5.2.2型式检验
检验项口为本标准中舰定的全部项目：有下列情说之·时随进行式恰验i）新娃养殖场养殖的芦批产品：b）养滥条件发生变化,可能影响产品质量时；）有关行政主管部门提出要求时：d）每年牟少有-次的周期性型式检验：心）出场检验与上次型式检验有较大并异时.5.3判定规则
5.3.1安全指标的检验结果中有-项指标-不合格,则判本就产品不合格，得复检。5.3.2感官检验成全部符合相关规定。检验结果巾有项不合格，允许加倍抛样，将此项指标复检欲、按复检结果划定本批产品足否台格，6标志、运输和贮存
6.1标志
标明产品的名称、牛产书（单位)、地及山场山期：6.2运输
6.2.1活鱼运输中，应给活鱼供足氧气。运输用水应衍合NY5051的规定：6.2.2鲜鱼运输,成川冷藏或保温车船，保持仙体温度在0~4℃.6.2.3运输包装容器应竖尚、洁净无序、无味，运输下具应洁净、无毒无异味，严防运输污染6.3购存
6.3.1活负购布，可在沾，无异味的水泥池，水族箱等水体十充氧暂，哲养用水应符合VY5051尚现定：活体些存环境应洁净、尤毒、无异味，无污染，6.3.2解色贝存，应保持色体温度在0℃··4℃。贴存地应清洁、卫生、无异味、防鼠防小rr
NY 5278-2004
中华人民共和国
农业行业标准
无公害食品团头鲂
XY 5278—2004
中国衣业白版社山版
北京市朝阳文老子店街【8号楼】（邢政：100026
p 址: ccap.cor.rn)
中表业版印能印刷
新华为正北总发行所发行
F本 880m×1230:m 1/16
200-1 年2月第1版
各地新华传店丝销
印张0.5
2004年2月北京第13-一
卡号：15109208
定价：6.01
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