【商业行业标准(SB)】 番茄调味酱

ICS 67.220.1C
备案号：24726--2008
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10459—2008
番茄调味酱
Ketchup
2008-07-03发布
数码防伪
中华人民共和国商务部
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2008-12-01实施
规范性引用文件
3术语和定义
5试验方法
检验规则
包装、运输和贮存
日伙伴网
SB/T:10459—2008
1范围
番茄调味酱
SB/T10459—2008
本标准规定了番茄调味酱的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用第3章所指的香苏调酱2规范性引用文件
下列文件中的条款通过
准的引用而成为本标准的条款
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内令以修订版均不适用于木标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的曼新
没本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB2760食品泰加使用卫
手标程
GB/T4789.2
GB/T4789
GB/T4789
GB/T4789
GB/T4789
GB/T500!
GB/T500
GB/T500
GB/T5C09
GB5461
GB5749
GB7718
GB/T14215-
GB18187
NY/T956
SB10337
UF1070
卫生微
品卫生徽
品卫生微
物学检验
物学检验
物学检
食品卫生微
生物学
食品卫生
食品中水分
食品中总碑免费标准bzxz.net
食品中铅的的测宽
食品中锅白测定
有水卫生
品标签送
番茄背
番茄苔
配制食醋
总数测定
菊群测
沙门氏菌检
志贺氏菌检
金黄色
定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法3
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准，3.1
番茄调味酱ketchup
球菊检验
国家质量监督检验检疫总局令［2C05］第75号以浓缩番茄酱为主要原料，添加或不添加食糖、食用盐、食醋或食用冰醋酸，香辛料利食用增稠剂等辅料经调配、杀菌、装而成的复合调味料，也称餐茄沙司。4要求
4.1主要原料和辅料
http：//www
SB/T10459—2008
4.1.1浓维叠品警：应符合NY/T956的规定。4.1.2加工用水：应符合GB5749的规定，4.1.3食醋应符合GB18187或SB10337的规定。4.1.4食用盐：应符合GB5451的规定。4.1.5食品添加剂：品种和限量应符合GB276C中的规定，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.2感言特性
感官特性应符个表1的规定，
表1感官特性
滋味，气味
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
总固形物/（mg/100g）
番茄红云/（tug/100g）
总（以Aa计）/（mg/kg）
铅(Pb)/(--1//ky)
锡（Sn）/微生物指标应符合表3的规定,
茵落总数/（CFU/g）
大肠菌群/（MPN/100%）
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄求菌）4.5净含量
红色或橙红色，充许表面有橘色具有各获调味整应有的滋味及气味，只味休态均匀，粘润逅度
理化指标
表3卫生指标
不得检出
应符合《定量包装商品计量监督管理》的规定。5试验方法
5.1感官检验
5.1.1色泽、形态
取50g样品倒人白色瓷盘中，用肉眼观察，检查其色泽、形态及杂质。5.1.2滋味及气味
取50g群品倒人白色瓷盘中，喉其气味，然后品尝5.2理化检验
5.2. 1 总固形物
按GB/T5009,3进行测定。
5.2.2番茄红素
5.2.2.1原理、试剂、仪器
同GB/T14215—1993附录A进行。5.2.2.2分析步骤
5.2.2.2.1标准曲线的绘制
同GB/T142151933附录A逃行。
5.2.2.2.2试样出番茄红素的凝取称取试详0.3g~0.5g，准确至0.0201毫，于50mL的小烧杯中。SB/T10459—2008
在盛有试样的小烧中加人mL~15ml中醇，浸泡2min～3min后用被均棒充分搅款，抽提番调味酱中的黄色素。充分搅拌分散后沉淀约2正i，将抽提液移入带鸿纸的玻璃漏斗中过滤。烧杯里剩余的残渣加人8mL～15mL年醇，重复上述操作，至滤液无色，手去滤液。用少量甲苯分数次按以1.步骤提取番茄红素，直至滤液无色为止，滤液接人5CmL棕色容量瓶中，用甲苯定容，勾，即为餐茄红素提取液。5,2.2.2.3测定、分析结果计算，允许差同GB-42151S93附录A进行。
按 GR/T 5099. 11 进行。
按 GB/T 5039.12 进行。
控GB/T 5009.18 进行，
5.3微生物检验
5.3.1首落总数
按 GB/T 4789. 2 进行。
5.3.2大肠菡薪
按 GB/T 4789. 3 进行。
5.3.3致病菌
分别接 GB/T 4789. 4,GB/T 4789. 5,GB/T 4789. 10 进行5.4净含量
按 JJF 107C 进行测定,
6检验规则
6.1出厂检验
出厂检验顿几为：感官特性、总刮形物、菌落总数、大肠肖群、包装、标等。6.2型式检验
型式检验的项门包括：本标准中规定的全部要求。型式检验应每年进行一次，有下列况之一，办应进行：
）新产品试制鉴定时：
b）正式生产后，如原料或工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次要求检验有大差导时；http：//
SB/T10459—2008
e）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.3组批
同一天生产的同·品种的产品为一批。6.4抽样
从每组批产品的不同部位随机抽样6包装，分别做感官检验、理化检验、微生物检验、留样。6.5判定规则
出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。7标签
标签的标识内容应符合GB7718的规定；产品名称应标为“番靠调味酱\或“番沙司”包装、运输和贮存
8.1包装
包装材料和容器应符合相应的国家Ⅱ牛标准。8.2运输
运输工具要清洁、卫生、无杂物，不应与有毒物品混装、运。8.3购存
应贮存在通风，干燥，阴凉的仓库内，避免太阳暴晒，ht
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