【商业行业标准(SB)】 鸡汁调味料

ICS 67.220. 10
备案号：24725—2008
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10458—2008
鸡汁调味料
Chicken bruillon
2008-07-03发布
整码肪伪
中华人民共和国商务部
2008-12-01实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
检验规则
标识、标签
包装、运翰和贮存
SB/T 10458---2008
本标准由中国谢味品协会提出。本标雅由中华人民共和国商务部归口。前言
SB/T10458--2008
本标准起草单位：山东中科风祥生物工程有限公司、东莞市百味佳食品有限公司、重庆昊元生物产业（集团）有限公司广东佳隆食品股份有限公司.广东幕豪食品股份有限公司，联合利华食品（中国）有限公司。
本标准主要起草人：寻兆勇、周福明、潘显宗、李武恒、刘燕、林平涛、林长春、陈志雄,刘亚萍，沈家生、何香。
本标准为首次发布，
1范围
鸡汁调味料
SB/T 10458—2008
本标随规定了鸡计谣味料的术语和定义、要求、试验方法、验验规则、标签、包装,运输和广存，本标准适用于第3章所指的鸡汁调味料。2规范性引用文性
下列文件巾的条款通过本标的引用而成为本标准的条款，凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容成修订版均不适用于本标准，然而，效励极据变标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新敲本适用于本标准。GB2760食品新使用卫生标准
GB/-4789.2食量卫生微生物学检验菌落总数测定GL/T 47R9.
GR/T 17894
GB/T 4789
GB/T 4789
GB/T 500g
GB/T 500924
GB/T50092
食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金黄色植萄球菌检验2003食品小水分的测定
食品中总碑及无机硬的测定
食品中铅的测定
GB/T 5009
，39→2003酱油卫牛标准的分析方法GB5461
GB 7718
GB16859
食用费
预包装食品标签通则
鲜添禽产品
SB/T10371
鸡精遍味料
J!F1070定量包装商品净量计量检验规则定量包装商品计量督食理办法：国家质量监督检验检疫总局令（2005年）第75号3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准，3. 1
鸡汁调味料chicken bruillon
以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩羽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和，或)食用香斜等增香剂，加工面成的·具有鸡的浓郁鲜味和香获的汁状复合调味料。4要求
4.主要原料利辅糕
4.1.1鸡肉：应符合GB15869两规定。4.1.2食用盈：应符合GB5461的规定。4.1.3食品添加剂：应选用GB2763中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加刚的产品棕，
SB/T10458-—2008
4.2感官特性
感官特性应符合表1的规定。
4.3理化指标
表 1 感官特性
黄裙、黄，乳黄或乳白色
鸡香味纯正，无不良气味
具有鸡汁的鲜美滋味，无不良滋味浓调状液体，无异物
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
总固形物/g/100g)
氧化物(以 Nacl 计)/(g/100 g)总氮(以 N计)/(g/100 g)
氨基酸态氮(以 N计)/(g/100 g)其他氢(以N计)/(g/100 g)
总碑<以As计)/(mg/kg）
铅(Pb)/(rng/kg)
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表 3微生物指标
菌落总数/(CFU/g）
大肠菌群/(MPN/100g）
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等）5净含量负偏差
应符合《定量包装商品计量监警管理办法》的规定。5试验方法
5.1外观和感言检验
5.1.1色泽和形态
取样品 10 mL，放置玻璃器血内，进行目测。5.1.2香气
配制3必溶液，嗅其气味。
5.1.3滋味
不得检出
配制3%溶液或按推荐食用方法配制溶液，取少许溶液放人口内，仔细品尝。2
5.2理化检验
5.2.1总固形物的测定
按GB/T5009.3一2003第一法规定的方法测定水分，并按下式计算总固形物：总固形物=100—水分
5.2.2氧化物的测定
按 SB/T 10371—-2003 中的 5. 2. 2 测定。5.2.3总氧
按SB/T10371·2003中的5.2.5测定。5.2.4氨基酸态氮
按GB/T 5009.39—2003第—法规定的方法测定。5. 2. 5其他氮
按以下方法计算:其他氮一总氮一氨基酸态氮5.2.6总砷
按 GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.7铅
按GB/T 5009.12规定的方法测定。5.3微生物测定
5.3.1茵落总数
按GB/T4789.2规定的方法测定
5.3.2大肠茵群
按GB/T 4789. 3规定的方法测定。5.3.3致病菌
分别按GB/T 4789.4,GB/T 4789.5、GB/T 4789.10规定的方法测定。5.4净含量
按JF1070规定的方法测定。
6检验规则免费标准下载网bzxz
出厂检验项目
SB/T 10458--2008
外观和感官特性,理化指标中的总固形物、氯化物、总氮、氨基酸态氮,其他氨，卫生指标中的菌落总数、人肠菌群。
6.2型式检验
型式检验的项目包括本标推中规定的全部要求，型式检验每年一次，有下列情况之一，亦应进行：a）新产品试制鉴定时；
b）正式生产后，如原料或工艺有较大变化，可能影响产品质时，产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有大差异时；e
国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。6.3组批
同一天生产的同一品种的产品为一批。6.4抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（罐），分别做外观和感官特性、理化、卫生检验，留样。6.5判定规则
出厂检验项目或型式检验全部符合本标准判为合格品。3
SB/T10458--2008
标识，标签
产品标签的标注内容应符合GB7718的规定。产品名称应标为“鸡汁调味料”。3包装、运输和购存
8.1包装
包装材料和容器应符合相应的国家食品卫生标准和相关规定。8.2运输
运输工具应保持清洁、卫生、干燥，运输时不得与有毒、有害物混装、混运，运辅过程中应轻率轻放，不得暴晒、葡赫。
8.3贮存
产品应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免太阳暴晒4
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。