本标准规定了畜禽肉水分限量指标、测定方法等要求。本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。 GB 18394-2001 畜禽肉水分限量 GB18394-2001

本标准规定了牛、羊屠宰加工的宰前检验及处理、宰后检验及处理。本标准适用于牛、羊屠宰加工厂(场)。 GB 18393-2001 牛羊屠宰产品品质检验规则 GB18393-2001

本标准规定了宣威火腿的原产地域范围、定义、原材料要求、传统工艺要求、产品分级分类、产品技术要求、试验方法及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国务院质量技术监督行政主管部门批准保护的原产地域产品宣威火腿。 GB 18357-2001 宣威火腿 GB18357-2001

GBN 138-1981 香肠(腊肠)、香肚卫生标准 GBN138-1981

本标准规定了优质牛肉的术语和定义、技术要求、评定方法。本标准适用于我国黄牛和专用肉牛及其杂交后代。 NY/T 676-2003 牛肉质量分级 NY/T676-2003