【国家标准(GB)】 食品的比重测定方法

GB7103-85
中华人民共和国国家标准
食品的比重测定方法
Method for determination of specificgravity of foods
本标准适用于液体食品比重的测定。原理
GB5009.2—85
比重是指一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，用r表示，一般比重是指20℃时的比重，用r20表示。也可用某一物质的质量与同体积4℃水的质量的比值，用r20表示。
2比重瓶法（第一法）
2.1仪器
附温度计的比重瓶：如图1所示。2.2操作方法
取洁净、干燥精密称量的比重瓶，装满样品后，置20℃水浴中浸0.5h，使内容物的温度达到20℃，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的样品，盖好小帽后取出，用滤纸将比重瓶外擦干，置天平室内0.5h，称量。再将样品倾出，洗净比重瓶，装满水，以下按上述自“置20℃水浴中浸0.5h”起依法操作。比重瓶内不能有气泡，天平室内温度不能超过20℃，否则不能使用此法。2.3计算
X=m,-mo..
式中：X一样品的比重；
比重瓶的质量，g；免费标准下载网bzxz
比重瓶和水的质量，g；
比重瓶和样品的质量，g。
3比重天平法（第二法）
3.1仪器
韦氏比重天平：如图2所示。
国家标准局1986-12-09发布
1987-01-01实施
GB7103-85
由支架1、横梁5、玻锤10、玻璃圆筒9、码11及游码8组成。横梁5的右端等分为10个刻度，玻锤10在空气中重量准确为15g，内附温度计，温度计上有一道红线或一道较粗的黑线用来表示在此温度玻锤能准确排开5g水重。此比重天平为水在该温度时的比重为1。玻璃圆筒用来盛样品。码11的重量与玻锤相同，用来在空气中调节比重天平的零点。游码组8本身重量为5，0.5，0.05，0.005g，在放置比重天平横梁上时，表示重量的比例为0.1，0.01，0.001，0.0001。如0.1的放在比重天平横梁8处即表示0.8，0.01放在9处表示0.09，余类推。
3.2操作方法
测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。然后取下码，挂上玻锤，在玻璃圆筒内加水至4／5处，使玻锤沉于玻璃圆筒内，调节水温至20℃（即玻锤内温度计指示温度），将0.1的游码挂在横梁的刻度处，再调节调零旋钮使两指针吻合，然后将玻锤取出擦干，加欲测样品于干净圆筒中，使玻锤浸入至以前相同的深度，保持样品温度在20℃，试放四种游码，至横梁上两指针吻合，游码所表示的总质量，即为20℃时的比重。玻锤放入圆筒内时，勿使碰及圆筒四周及底部。
4比重计法（第三法）
4.1仪器
比重计：上部细管中有刻度标签，表示比重读数，下部球形内部装有汞或铅块。
4.2操作方法
将比重计洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体样品的适当量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持样品温度在20℃，待其静置后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为样品的比重。
5波美度法（第四法）
5.1仪器
波美计的构造与比重计相似。
5.2操作方法
同4.2。
5.3波美度（Bé）与比重（r20）的换算Be'=145-
r%o =145- Be
附加说明：
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。国家标准局1986-12-09发布
1987-01-01实施
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