【水产行业标准(SC)】 鲜海鳗

SC/T3106-1988
中华人民共和国国家标准
Fresh marine eel
SC/T3106-1988
本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗（muraenesoxcinereus(forskal))。
等级见表1。
≥1500
2技术要求
感官指标见表2。
≥1000
有光泽、粘液透明bzxz.net
角膜透明、眼球凸出
鳃丝鲜红或紫红色
坚实、富有弹性
紧缩、分泌物为红色
理化指标见表3。
≥500
合格品
光泽稍差、粘液稍混
角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷鳃丝淡红色
稍软、弹性稍差
松驰、分泌物为淡红色
挥发性盐基氮
mg/100g
3检验规则
3.1批的组成
SC/T3106-1988
对同一来源（对船）的鲜鱼，按品种分类后组成的批。3.2取样方法
检验样品均采用随机抽取。
3.3样品数量的确定
3.3.1总批量在≤1000kg时，按5%抽取。3.3.2总批量在>1000kg时，超出的部分按3%抽取。3.4合格批的确定
3.4.1交接双方对样品进行感官鉴定，合格品率为90%的批，按合格批接收，3.4.2当双方对感官判定样品质量发生异议时,可进行挥发性盐基氮(VBN)的测定.以此作为仲裁依据。抽取样品的条数按总量5%或3%样品数中随机抽取30条进行VBN测定并取其平均值。3.5检验方法
3.5.1挥发性盐基氮(VBN)的测定将抽取的样品鱼先用自来水冲洗（带鳞鱼应去鳞，用净纱布抹去体表水分后，在鱼背沿脊椎切开约5cm,从内部割取鱼肉,去除鱼刺将鱼肉切碎搅匀,称取10g置于烧杯中加蒸馏水100mL，用玻璃棒搅拌，浸渍30min后过滤，滤液置冰箱中备用.其余按GB5009.45一85《水产品卫生标准的分析方法》规定的方法操作。附加说明：
本标准由中华人民共和国农牧渔业部水产局提出，由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。
本标准由上海市水产供销公司负责起草。本标准主要起草人李元魁、沈志康。中华人民共和国农牧渔业部1987—12—28批准1988—10—01实施
SC/T3106-1988
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