【商业行业标准(SB)】 苹果浓缩汁

中华人民共和国行业标准
SD/T10192-1020293
SB/T10203—84
水果及水果浓缩汁
中华人民共和国国内贸易部
1生题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
苹果浓缩汁
/10199-3
本标准规定了苹票浓缩汁的定义及分类、技术要求，试验方法、捡验规则，标志、包装、运输，此存要求。
本标难适用于以新鲜缺冷惹的苹果用机撼方法所得的汁，经过物理分高方法加工制成的洁汁型及沙汁型苹果花缩汁，
2引用标准
GB2759冷钛食品卫生标难
GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB 4789
食铂卫生检验方法微尘物学分
GB5009
食品卫生控烩方法理化部分
GB7718食品标签通而标准
GB10789
GB1075Q
GR10791
软伙料的分类
软饮料的抢验规则，标志，创装.运格、必存软恢料頭辅材料的要求
SBT10203果汁通用试验方法
3定文及牙类
苹果箱是按本标准4.1规定的方法加工成的没有发醇但女水后兵有发醇能力的产品，它可分为清汁型及泄汁型，惠技术要求
4.1制作要求
4.1.1制作所用的原折材料必须符合0B10791规定，4.1.2制作过程中食站添加剂和加T两剂使用必测符合GB2760的规定。中华人民共和国国内贸易部1993—7-21批准30
1994—06—01实换
S/T 10199-93
4.1.3制作过程中允许使用物理，机力法（如热处理、压格、高心过落，蒸发等)，4.1.前览化处理只充许用物理方法进行（如热力杀陷），4. 2感宜要求
感官要求见表1.下载标准就来标准下载网
组织形态
4.3理化指标
棕贤色至棕红色
避湾、避明，无比淀物基浮物
我蔬色至棕黄包
译浊均匀，静记后充许有少量抗淀复水到可落性固虑物为12%时，具有凉晶种苹果应有的香气，无分和气味复水到可，解性固形物为125%时，其有系将种苹果应有的避味，无异和做速无肉服可见的外米所
理化指标应衍合衣2的规定，
可策性国形物(20℃,折光计法，无酸度正),%标
以下指标均以复术到12%的可爵性固形物时利定为难0. 20
总酸（以革率酸计）g/100
透光率(效长-625nm,lem比色m>,%年胶
确以A计ugk
好（以Ptt）m/kg
钢以Cu计>，mg/k日
4.4微生物指标
微生储指标应符合表3现定。
细苗总数（菌落整>，个/mL
人肠幽酵，个/100ml
改瘦菌（脂道致病菌，所疗性球菌）4.5净五量偏差
消作含90.0.独计不要求
清汁垦别性，决汁不要求
捕汁是羽性蚀汁不要求
不得检出
1公斤以下（含1公斤>包装：±5%，1~200谷斤（食20D公斤>包装：±2%：200公斤以上包装士1%
5试验方法
8101的
本试验所用水累指获增水，所用试剂除特别注明外，均为分折纯。E.1始宜检验
5.1.1色伴、组织形态，杂质敢50mL被斑样品于100mL洁净透明的烧杯中，置于明亮处用肉眼说塞共色和组织形态及杂质。51.2香气、滋味，联一定盘的被激样品丁洁净的皱璃容器中.有香料回收吋，将香料按回收比例回兑于浓缩汁中，加水蒂释到可落性固形物为12%.混合均勾，将温度调整到20七左右立即用膜觉仔细鉴别其气味，用味觉品会其滋味，检变有无异味。注+品尝第二个样品前，须滑清水激口，6.2理化检验
5.2.1可溶性固形按SB/T10203测定，5.22总酸：按SB/T10203测定。
5.2.3透光率
5.2.3.1仪器，分光光度计
5.2.3.2测定，取一定整的谦测样品于活净的穿器巾，加水箱释到可范性固形物为12%,混合均匀后，用lw比色皿，以蒸馏水作为白，在625nm长处测定其透光率。5.2.4果胶
5.2.4.1试剂，95%乙醇（加1%盐酸）5.2.4.2捡验：取一定故的被测样品于粘活净的容器中，加水稀释到可溶性间形物为12%，握合均付后，将一份品与一份乙醇在试管中混合均勾，妇果15分锐后没案状物形成，表时果汁品中不含果胶（阴性）：如果有数状物形成.则表明果汀样品中宫有果胶（阳性），5.2.5浓粉
5.2.51试剂：碘试液（1%碘+10%化钾的水溶液）。5.252检验，取一定母的被润样品于洁净的穿器中，加水帮释到可溶性固形物为12%，混合均勺后，取5mL样品于试管中，加人1～2满筷试薇，奶果样品上层变黄色，表明样品中没有爽粉<阳性），如果样品上层变兰色或揭色.则表明样品中含有淀粉（阳性）5.2.6砷捞GB5009.11测定。
52.7知拨GB 5009.12视定，
52.8钢，接G乃5009.13视定。
53微生物捡验
5.S.1苗格总数：按GB4789.2测定。5.3.2大晒菌群.捞GB4789.3测定53.3致病离的恰验（肠造致病菌，致抗性球菌).按G口4789检验。6检验规则
6.1由同一批原料.同一班次、同一条生产线生产的包完好的同一品种产品为一批，6？出厂检验顶日：感文要求、可溶性同形物、总配、适光率，果胶、淀格、微生物指标疗重盘63产品国生产厂的技代检验部门从年一批产品中随机抽取3件（小包为2%）取样，按本32
S3/T 10199$3
标准规定进行出厂检验，经检验合格，签发合格证的产品方准出厂6.1型式检验项目，本标准技术要求中热定的全部项，6.6有下列节况之一时，成进行型式检验，a.原料或工艺有较大改变时：
b.产品长期停产后.恢安生产时：正常生产时，定期或积激一定产配后，周期性进行一次检验，d凸广龄验结果与上次型式检验有较人差异时国家质量监督规构提出进行型式检验要求时66以每一批产品中随机捆取3件（小包装为2%样品，按本标准规定进行型式检验、6.了判定地则，检验结果中妇果盛能标，可落性固形物、总酸、透光率、采胶、淀粉、净更底不符合本标准规危要求时，可从该批中拖取两倍样品，对不合顶日进行友检，若友检结果仍有一项指标不符合本标难要求，则判定该批产品为不合格，若微生物指保、重金厚指标中有一项不符合本标准要求，则判定该批产品为不合，68在保质期内，供需双方对产品质盘有异设时，可共同必离选定费机构，进行仲裁检验与判定。
了标志，包装、运输、慰存
节1、包装材料和容器必预符合食品卫生婴求的有关规定，必须按照GB10790中第5章规定执行。
7.2包装可采用小包装（1公斤以下包装）或人容器散装，包装外观整洁，标签正，图案游晰，封口严步，标签标志必须按照GB7718热行，所需的外包装必按助GB10790中的4.2规定执行。
7.3本产品在运撑、忙存过程中必须按照CB10790中第6牵规定执行，如果产品的可溶性固形物含且大于70%，或者不足70%，但采用了无置包装，应在0～5么冷裁条件下贮存如果可拍性固形物含量不足70%，又没有采用无谨包装，则应在一18它以下的冷冻条件下贴存。应标明对温度的要求。
7.1保质期，在本标范规定的赔存系件下，为2个月，7.6企业可以根据产品的具伴况自定保存期，其限规定必领大于或至少等于保质期附加说明：
本标准出中华人民共和国国内贸易部提出，本标准由中华人民儿和国尽内贸易部济南果品研究所免变起草。本标准主要起草人孟庆风、文将杰，朱风涛。33
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