【商业行业标准(SB)】 花椒

中华人民共和国行业标准
SB/T 10040—92
1992-08—14发布
中华人民共和国商业部
1992—12—01实施
1生题内容与避用范医
中华人民共和国行业标准
SB/T100402
本标准规定了干花带的技术要求、检到方法，检验规则及包装、运撤和贮存，本标准适用于各类化椒品种的质量评是和检验。2引用标准
GB2762食品中录充许量标准
GB2763基食、截菜等食品中六大六.滴滴沸残图盛标准(R5009.17食品出总乘的测定方法GB509.19食品中、滴滴递南量的测定方流3名询不
3.1成熟果芳音科花橄甚殖物果实，圆形，果面密生究起腺点，片裂戒阿半球连生，我了累。
色泽，度超花椒外果皮红色、群红色酸紫红色，内果皮白色（白砂树等色择硝滋）。3.3闭眼：发食不良感未我禁的花教果实，虽经妈制假果皮未开裂惑未充公升裂，趣籽不能脱出。
赛整：苗所致颜色脂灰，有哈味或牵味的花教。3.5例梗，花椒果秘的梗，
3.6质，化教果皮、椒好，果德梗以外的一切杂物。3.7
趣籽：成势花凝果实采收后，经晒制平支开裂脱出的种子。3.8异味：指花搬本身气味以外的气味。3. 9 气味,化果皮特有的挥发性香味和麻辣味。3.10油椒：堤炼花极油之后的花椒，色择暗黑。3.1f
身十：花椒含水金不超过11%收手恒硬酸，链有沙物为身下。3.12均句，极将大小整齐。
3.13沾净：花概无污沌、污物附者和无朵质换人4品种
品种见随影A，
中华人民共和国商业部198208-14批准1902-12·01实施
5技术要求
5.1感官指标
感指标见表1。
一梦品
S/T10640-92
股熟果实制品，异有本品种应有的特征及色样，腰粒均、身干、活净、无敏员，香气浓，味麻摔作久
熟果安制品，具有本品种应有的特征及色泽，粒均寸、身干、活净、无杂质，香气浓郁、味麻摔持久
成熟果实制品，其有本品种应有的特征及色泽，身干、清净、无杂读、气味正带理化指标
理化指标见表2.
含水量·粥
挥发肿合量，%
5.3卫生指标
优筹品
卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定。B格测方法
6.1离宜检验
6.1.1眼规，色译，新鲜程度、有无毒粒、张质等。目
无毒粒，无油。闪眼、激籽两项不起过3火,果离梗小于或等于1.5%
无感粒、无油龈，闭限，期杆两项不超过5%.果搏梗小于或等于23%6
光种想，每粒小于或等于0.5%。闭眼、趣好两项不距过165，单独题小于或等于3乐等
一等品
6.1.2手挪握之硬脆，搓有沙声为身干，反之则身潮。6 1. 3鼻晚：香气被,麻辣味足，无异味二等品
6.1.4口尝t麻辣度高.持续时问久或开水冲泡等盘花椒.次数.时间相同·香麻口感重者质量好。
6.2物理检验
6.21不合格花椒：格花椒试拌500g平铺在清尔的白布或垫物T：.将闭眼.椒籽，果糖梗、暴粒，油椒和不成熟椒等分措出并称重，按式(1）训算其百分含单：
式巾0单项不合格含量，%：
N单项不合格质量8
一样品原质总。
/10040-0
6.2.2杂质，称取试样500g，筛出沙土，球山起物等一并称重，杂项含放按式(2)计算x
索质食盘，为；
G——杂质质量范I
M样品原质量.8.
6.？理化指标检验
6.3.1含水量测定
6.3.1.1仪馨装前
如图1.A为500mL的短颈回能烧+B为水分测定管：C！为直形冷超管，外者长40cm，使用，全部仪器应满猎，并道姚箱中烘，图！
6.31.2测
取供试品活量(约相当于含水量2--4ml),精密称定,些中,期甲率约200ml.,必要时加入戒增珠数粒，将仪器各部分连接，自冷避管项端加中举，至充满B管的狭渐部分，将A瓶置电热垂中，战用其他适宜左法线缇加效，待瓶内的甲羊开始梯腾时，调节温度，使每秒钟馏出2滴，待水分完全愧山，即测定暂刻度部分的水量不增如时将冷凝音内部先用甲革冲洗，次用饱菌中苹的长刷变其他适宜方法，格管赔上的中苹携下，继绕慈增5分钟，效冷至室得排装算，如有水粘附在B的管壁可用康甲苯的钢丝推下，放受，使水分与中举究全分离（可加亚甲蓝粉末少最，使水来成蓝色，以便分再现察）。检谢水单，并改算成供试品中含有水分的百分数。
注，甲苯须先加少盈水，充分搬癌后放置，将水层分高去，经囊请后启使用、水分含量以质量百分率表示，按式)计算，Y
式中心一—水分百分量，题
收集的水的容量，m
S/T10040-2
试验挣品的质量：（假投水的您度正好为1g/mL）。6.3.2挥发油测定
6. 3. 2. 1 仪器装划
如图2。A为10m山的硬质圆底燃瓶，上按挥发油测定器B，B的上端连接回流冷疑音C。以上各部均用玻璃磨口连接，测定器产具有0.1mL的刻度，全部仪器应充分选净，并检查接合部分是否严窖，以油分逸出。注,装置中择发油测定器的支管分芭处与基准鲤平行图2
6. 3, 2. 2试样制条
测定用的供试品，额粉碎使能通过一全三筛，择据合均勾。6.3.2.3避定
取试样适盘（相当卡含择发油0.5~1.mL），称定质（准确至0.0g），罩瓶中，加水30C～500mL与璃埭数粒，握据据合厅连按择发油视定器与回筑冷凝普。自冷凝管上端加水使充满挥发油测定器的刻的分，并溢流人烧瓶过为止，置电热套中或用其件追点方法毁势至落，并保持微沸约5小时，至泌定器中油量小再增期，信止加热放空片刻，开启测定器下端的活塞，将水级效出，至油层上端到达刻度0线1面5mm处为止。放1小时以上，再开启活塞使油层下降至其上端恰与刻度口线平齐，读取挥发油盘。择发波百分者量按式（4)计算：式中+T——花椒摔发油食量，%bZxz.net
V一收案到的油容量.mL：
M一试验样品的质量，8.
6.4卫生指标检验
SB/T092
按GB5049.17及GB5009.19测定。7检验规则
同一等级、同一品种、同一年产的化椒为一个批次.报整单中填写的项目应与贷物相符，凡、单不符，等级混，包装破损者，由交货方整理后再进行检。7.1抽样
.1.1抽样件数
抽样件数按式（52计算
式中C—抽样件数
批次件数，
如有争议，可再取捡一次，以两次半均数为准。7.1.2抽样方法
应在替批货物中的不厕部位抽玻样件，于每件上、中、上抽取100%+把取出的品燃于销势物「.产分很合，以四分法分取需要数量的花椒，装人容器中供检验用。7.？花极分微产收、小批量交按时，可搭交货量随机取样，按规定的等级规格分级检验，7.3勃理、化学，卫生指标为对照分析花内在质蛋的，物理指标应作为交接中一个所蛋主要内容，感检验是要环节
7.4等级检验
用分法分取的花概择，用感官和物理检验，接本标准规定评定级别。7.5水分含量在11%以上时，按超过部分扣除重量或下制合格后再交接7.6检验不合格的花椒，按实际品质定级验收，如有争改，可山交货方加工整理之后，持检验定级。
包装搅主
8.1包装物品：织教，麻垫、纸箱（盘）、聚乙始膜袋B.1.1质地坚实牢固，露套、洁净、干燥、无破裂无导味+无萃性8.1.2封口：坚实耐用。
8.2包装方法：装女花椒后，综纠袋、麻袋用绳缝紧袋口，纸筑（盒）用乳胶纸封好口。或将花椒先装入薄膜装封口，再装人织袋、麻袋，纸箱（盒）。8.3仓装标志：花椒包（箱)外链上布标（箱上印明），标表明显，生明产地、品名、等，直量（毛再净更)及装.验人员姓名或代号8.4检重，双方交接时.每件量带应与规定再感扣符-5
SB/T 10040--92
8.5包装检查与抽样同时进行，对不符分规定的包装容器和包装方法，应历前或全部予以更换
8.6出花可批出口合同要求款项圳工、包袭。运摘
9.1运艳
运拍过程中注意防毒晒、荫淋、南湿，用散邀车、船运教花趣要加垫苦望物，严恭与有事物品混装+严禁用含残毒、有污批的运输车，船运裁花椒。9.2存
房要专库专用，通风防潮，装卸和堆择花概禁止避课。严禁与有牵、有录味的物品混户注密防鼠害。
大型花
其他花
附加说明，
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花概主要品种
参考件）
大救狮子头、大红拖、正路椒、娃娃摄等小椒，小红椒、小黄.茂椒、豆椒，火面等秋杂双白沙椒，高贵黄、拘椒、奥旅等本标推由中华人民共和网商业部提出本标准由河北省副食品公司负声超草本标准主要起草人：陈工升、领全业、密创文、超按简、张址载
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