【农业行业标准(NY)】 花椰菜

ICS67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T962—2006
花椰菜
Cauliflower
2006-01-26发布
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。NY/T962—2006
本标准起草单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所、农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：钟惠宏、刘肃、刘运霞、陶伟林。I
1范围
花椰菜
本标准规定了白色花椰莱的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜食白色花椰菜。2规范性引用文件
NYJT962—2006
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.12
2食品中铅的测定
GB/T5009.15
GB/T 5009.18
食品中锅的测定
食品中氟的测定
新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T8855
蔬菜塑料周转箱
GB/T8868
NY/T583
NY/T761
3术语和定义
结球甘蓝
蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留检测方法下列术语和定义适用于本标准。3.1
整修trimming
去掉花球外层叶片，仅留近球体的3片～4片苞叶护球，并在存留的最末一片苞叶外齐总花茎。3.2
形状shape
花球呈现的外部形态。
散花loosecurd
花球过期采收或生长异常，小花茎伸长，小花球体散开，花球松散。3.4
绒毛downy curd
花球表面生有绒毛状物。
多叶花蕾bracts onthecurd
具有突出于花球表面、影响产品外观小叶的花蕾。4要求
4.1等级
4.1.1基本要求
NY/T9622006
根据对每个级别的规定和允许误差，花榔菜应符合下列要求：外观新鲜，无菱為，苞叶未脱落或枯黄，质地脆嫩完好，不包括腐烂或变质的产品；整修完好；
无多叶花蕾：
无异常的外来水分；
一无异味；
无腐烂：
无病虫害造成的损伤，无害虫；无冻害。
4.1.2等级划分
在符合基本要求的前提下，花椰菜分为特级、一级和二级。各等级应符合表1中的规定。表1花椰菜等级
紧实度
机械伤
4.1.3允许误差
同一品种
各小花球肉质花茎短缩，
花球紧实
清白色
具有本品种应有的形状
花球表面无污物
同一品种或相假品种
各小花球肉质花茎较短，
花球尚紧实
乳白色
伤害不明显
有轻微绒毛
各小花球肉质花茎略伸长，花球紧实度稍差
黄白色
基本具有本品种应有的形状
花球表面有少许污物
伤害不严重
可有轻度散花
特级充许有5%的产品按质量计不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；a
一级允许有10%的产品按质量计不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；二级允许有10%的产品按质量计不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.2规格
4.2.1规格划分
按花球大小分为特大花球、大花球、中花球和小花球四种规格。花椰菜的规格应符合表2的规定。表2花椰菜的规格
特大花球
单球质量，
4.2.2允许误差
大花球
1000~1500
各级不符合规格要求的按质量计不超过10%。4.3卫生指标
卫生指标应符合表3的规定。
中花球
500~1000
小花球
六六六(BHC)
滴滴梯（DDT)
乐果（dimethoate）
乙酰甲胺磷（aoephate）
敌百虫（triehloron）
毒死蜱(chlarpyrifos）
表3卫生指标
溴氰菊脂（deltamethrin）
氟氟鼠脂（eyhalothrin）
灭多威（methomyl)
百菌清（chlorothalonil）
铅(以 Pb计)
镉（以Cd计）
氟(以F计)
NY/T962—2006
单位为毫克每千克
注：其他有有害物质的指标应符合国家有关法律、去规行政规范和强制性标准的规定。试验方法
5.1等级规格
5.1.1取样量按GB/T8855规定执行。品种特征、整修、色泽、形状、新鲜、清洁、病虫害、害虫、机械伤、腐烂、变色、冻害、绒毛、多叶花蕾等用目测法检测。病虫害有明显症状或有怀者，应取样用刀纵向解检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。5.1.2异味
用嗅的方法检测。
5.1.3紧实度
用目测或手触压方法检测。bzxz.net
5.2卫生指标的检测
5.2.1六六六、滴滴滞、乐果、杀螺硫磷、毒死蜱、敌百虫、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、灭多威、百菌清按NY761规定的执行。
按GB/T5009.12规定的执行。
按GB/T5009.15规定的执行。
按GB/T5009.18规定的执行。
检验规则
6.1检验分类
型式检验
NY/T962—2006
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
a）对产品质量进行判断；
b）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、标志和包装。检验合格后，附合格证方可交收。
6.2组批
同产地、同规格、同时收购的花椰菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的花椰菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道、相同规格的花椰菜作为一个检验批次。6.3抽样方法
按照GB/T8855中的有关规定执行。报检单填写的项自应与实货相符，凡与实货不符，品种，等级、规格混滑不清，包装容器严重损坏者应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4判定规则
6.4.1限定范围
每批受检样品，等级的允许误差按其所检单位（如每箱、每筐）的平均值计算，其值不应超过该等级规定的限定范围。如同一批次某件样品等级的充许误差超过规定限度时，为避免变异幅度太大，规定如下：
规定限度总计不超过5%者，则任何包装充许误差上限不应超过10%。一规定限度总计不超过10%者，则任何包装允许误差上限不应超过20%。一如超过以上规定者，按降级或等外品处理。6.4.2卫生指标有一项不合格，该批产品为不合格。6.4.3该批次产品标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检一次。卫生指标检测不合格不进行复检。
7标志
包装上应标明产品名称、产地、商标、产品的标准编号、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8包装，运输和贮存
8.1包装
8.1.1用于同规格花椰菜包装的容器（箱、筐等）应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、美观、内壁光滑：无污染、无异味无虫、无腐烂和霉变现象。塑料箱应符合GB/T8868中的有关规定8.1.2产品应按等级规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐。8.1.3每一批次花椰菜其包装规格、单位净含量应一致。81.4每件包装的净含量或数量应一致，不应低于包装外标志的净含量或数量。确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。8.2运输
8.2.1花椰菜收获后应就地整修，及时包装、运输。4
8.2.2、运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染。NY/T962—2006
8.2.3采收后尽快强制预冷或效到阴凉处。运输的适宜温度为0℃～3C，相对湿度90%～95%。运输过程中注意防冻、防雨淋和通风散热。8.3购存
8.3.1贮运时应按品种、等级、规格分别存放。装箱（筐）时花球应朝上：用聚乙烯薄膜冷藏时花球应朝下，以免袋内产生的凝结水滴在花球上造成霉烂。8.3.2贮存库应有通风放气装置，保证温度和相对湿度的稳定、均勾。8.3.3存温度：0℃~3℃。
8.3.4存相对湿度：90%~95%。
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