【农业行业标准(NY)】 无公害食品 鲆鲽鳎

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5152—2006
代替NY5152—2002NY5274-2004
无公害食品
2006-01-26发布
鲆鲽鳎
2006-04-01实施
中华人民共和国农业部
NY5152—2006
本标准是对NY5152—2002（无公害食品大菱鲆》NY5274—2004《无公害食品牙鲆》的修订并合并。本次修订的主要内容为：1)标准的适用范围扩大为鲆媒鳎类鱼；2)增加了甲基汞限量指标；3）删除了汞、氯霉素、呋哺唑酮残留限量；4）删除了沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌指标。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：王联珠、丁保华、赵红萍、廖超子、李晓川、路世勇、江艳华、孙建华、陈思。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY5152—2002;
NY5274—2004。
1范围
鲆鲽鳎
无公害食品
NY51522006
本标准规定了无公害食品鲆鳎的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于大菱鲜（Scophthalmasmaximus）、牙鲆（Paralichthysoliuaceus）、大西洋牙鲆（Par-alichthys dentatus）、漠斑牙鲆（Paralichthyslethostigma）舌鳎（Cymoglossus）庸蝶[Hippoglossashippoglossus（Linnaeus）]、圆斑星鲽（Verasperariegates）石蝶（Kareiusbicoloratus）等鱼类的活，鲜品，其他鲆鲽鳎鱼类也可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机的测定食品中铅的测定
GB/T5009.12
GB/T5009.15食品中的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016水产品抽样方法
SN/T0208出口肉中十种磺胺残留量的检验方法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼
体形正常，体色正常，双眼位于身体的同侧，无畸形，无病态，无污染、无异味，游动正常。3.1.2鲜鱼
鲜鱼的感官要求见表1。
表1感官要求
3.2安全指标
体态勾称，体形、体色正带，有光泽，允许略有白斑，无畸形，眼球饱满，角膜清晰鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，黏液透明其有鲜鱼固有鲜腥气味，无异味富有弹性
鲆鲽的安全指标见表2。
NY5152—2006
无机碑，mg/kg
甲基汞，mng/kg
铅（Pb)，mg/kg
镭（Ca)，mg/kg
土需素μg/kg
磺胺类（总量），μg/kg
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定4试验方法
4.1感官检验www.bzxz.net
4.1.1常规检验
表2安全指标
≤100（养殖产品）
100（养殖产品）
在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色携瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验，当不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验
在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100多用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
4.3甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
4.4铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
4.5辐的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
4.6土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行。
4.7磺胺类的测定
按SN/T0208的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活鱼、鲜鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批：海捕鱼以同一捕捞船同航次，来自相同捕捞区域的同种鱼为一检验批。5.1.2抽样方法
按SC/T3016中的规定执行。
5.1.3试样制备
用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼清洗后，去头，骨，内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾2
后备用；试样量为400g，分为二份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验
每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）申请使用无公害农产品标志时。b）新建养殖场的养殖鱼；
c）养殖条件发生变化，如水质、何料等发生变化，可能影响产品质量时；d）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；e
出厂检验与上次型式检验有较大差异时：f)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则
5.3.1感官检验结果判定按SC/T3016的规定执行NY5152—2006
5.3.2安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
按无公害农产品标志有关规定执行。在产品标志上，应标明产品名称，生产单位名称、地址、产地规格及出场日期。
6.2包装
6.2.1所用包装材料应坚固，清净，无毒，无异味，符合相关的卫生标准规定。6.2.2活鱼暂养的水质应符合NY5052的规定，保证所需氧气充足。6.2.3鲜鱼应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中，保持鱼体温度为0℃~4℃6.3运输
6.3.1活鱼运输中具备相关保活设施，暂养水质应符合NY5052的规定。6.3.2鲜鱼用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在0℃~4℃之间，6.3.3运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害，有害物质的污染、不得靠近或接触腐蚀性物质。
6.4购存
6.4.1活鱼贮存中应保证所需氧气充足，暂养水质应符合NY5052的规定，避免高温。6.4.2鲜鱼贮存时保持鱼体温度在0℃～4℃之间。6.4.3产品贮藏于清洁、卫生，无异味，有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。
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