【农业行业标准(NY)】 槟榔干果

中华人民共和国农业行业标准
NY/T487—2002
Driedbetelut
2002-01-04发布
2002-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：汤建彪、谢德芳、袁宏球、李绍鹏。http://foodmate.netNY/T487—2002
1范围
槟榔干果
NY/T487-2002
本标准规定了槟榔干果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于槟榔干果的质量评定和贸易。2规范性引用文件bzxz.net
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志
GB2762食品中汞限量卫生标准
GB4810食品中限量卫生标准
食品中总碑的测定方法
GB/T5009.11
食品中铅的测定方法
GB/T5009.12
GB/T 5009.17
食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六，滴滴沸残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5048防潮包装
食品标签通用标准
GB7718
新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T8855
GB/T14769食品中水分的测定方法食品中多菌灵最大残留限量标准GB14870
食品中铅限量卫生标准
GB14935
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
槟榔干果dried betelnut
槟榔幼果和近成熟的槟榔果，经水煮、烘烤等类似工序加工制成的干果3.2
干果dried fruit
收购、储运及批发中符合规定的水分含量要求的果实。3.3
果形 fruit shape
果实的外观形状。
果实均匀指数
index of fruit uniformity
http://foodmate.netNY/T487—2002
果实大小均匀程度的指标。
品种特征characteristic of thevariety槟榔果所具有本品种的果形。视不同品种，呈长椭圆形、或近圆形。3.6
whole fruit
果实完整
果实形态完整无破裂或损伤。
色泽coloring
经加工后干燥果实表面的颜色，呈棕色或褐色，有光泽。3.8
皱纹crease
果实经干燥后，因失水在其表面留下的纵皱纹及横皱纹。3.9
洁净clean
果实表面无尘土，污物等外来异物。3.10
异味foreign smell or taste
因环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.11
虫果pestfruit
被害虫危害过的果实。
病果diseasefruit
由病原微生物漫染而形成有病斑、病块等症状的果实。3.13
abnormal fruit
畸形果
外观有不正常的明显突起或凹陷，以及有缺陷的果实。3.14
腐烂果
rotten fruit
霉变及霉烂的果实。
4要求
4.1基本要求
在所有级别中，每一级别的槟榔果应是：洁净；
一无异味：
无腐烂果。
4.2质量规格指标
质量规格指标见表1。
4.3卫生指标
六六六，滴滴不得检出，其余卫生指标按GB2762.GB4810.GB14870.GB14935规定执行。2
http:
foodmntono
项目名称
同一类品种特征率，%
皱纹均匀率，%
色择一致率，%
果实完整率，%
虫果率，%
病果率，%
畸形果率，%
果实均勾指数
果实含水率，%
试验方法
5.1感官检验
表1质量规格指标
等级指标
优等品
用于感官检验的样品不得少于2kg。5.1.1基本要求
一等品
果实是否洁净、是否有腐烂，以目测确定。有无异味，以嘎觉和味觉确定。5.1.2同一类品种特征
以目测确定，将不是该产品标明品种的果形的果实捡出。5.1.3皱纹
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二等品
以目测确定，果实应是皱纹清晰、果之间皱纹均勾一致。将皱纹不清晰或皱纹与同批果实间差异较大的果实捡出。
5.1.4色泽
以目测确定，首先观察样品是否呈棕色或褐色色泽是否一致（同批产品只允许一种颜色）是否有光泽。将不具光泽和不同颜色的果实捡出。5.1.5果实完整
以目测和卷尺确定，将破裂果实、果实表面有大于5mm的损伤区域以及损伤区域在2mm2至5mm之间但区域个数多于3的果实捡出。5.1.6虫果
以目测确定，将有虫眼和表面有虫食痕迹的果实捡出。5.1.7病果
以目测和卷尺确定，将果实表面有大于3mm病斑或病块区域、以及病斑或病块区域在2mm2至3mm之间但区域个数多于3的果实捡出。5.1.8畸形果
以目测确定，将外观有不正常的明显突起或凹陷，以及残缺的果实捡出。5.1.9果实均匀指数
随机抽取样果60个，以目测分捡出其中最大的20个果和最小的20个果，分别称量。计算小果质量与大果质量的比值。
5.1.10感官指标的计算
5.1.10.1重叠项目的计算：若在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷者，只记录影响较重的一项：3
品伙伴网
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不作重复计算。
5.1.10.2同一类品种特征率，皱纹均勾率、色泽一致率、果实完整率分别按式（1）计算（精确到小数点后一位）。
A(%）
式中：
单项合格果质量百分率，%：
单项不合格果质量，单位为克（g）：样品果质量，单位为克（g）。
5.1.10.3虫果率，病果率，畸形果率分别按式（2)计算（精确到小数点后一位）。B(%)
式中：
单项不合格果质量百分率，%：
单项不合格果质量，单位为克（g）：样品果质量，单位为克（g）。
m=×100
5.1.10.4果实均勾指数按式（3)计算（精确到小数点后一位）。N
式中：
N——果实均匀指数；
20个小果质量，单位为克（g）：20个大果质量，单位为克（g）。5.2理化检验
果实含水率按照GB/T14769规定执行。5.3卫生检验
5.3.1试样制备
取样果，按5.3.2测试方法中制样的要求整果打碎待测。（1）
（2）
5.3.2测定方法
按照GB/T5009.11.GB/T5009.12、GB/T5009.17,GB/T5009.19.GB/T5009.20规定执行。6检验规则
6.1组批
同一产地、同一品种、同一等级、同一批出售的槟榔果为一个检验批次。6.2抽样
按照GB/T8855规定执行。
6.3判定规则
6.3.1经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品。6.3.2经检验4.1基本要求、4.3卫生要求中一项不合格，该批产品按本标准判定为不合格。6.4复检
若贸易双方发生异议，可重新加倍抽样复检，复检以一次为限，复检结果为最终判定依据。ht
7标志，标签
标志、标签应符合GB191.GB7718的规定。8包装、运输，购存
8.1包装
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包装应以不损害槟榔于果品质为原则，具体选用的包装容器及保质措施可参考有关食品包装的国家推荐标准，防潮按GB/T5048执行。8.2运输、贮存
槟榔干果产品的运、贮应以不损害槟榔干果品质为原则。在此过程中应做好防潮、防鼠、防有害物污染等工作，不得与有害、有毒和有异味的物品混装、混运和混储。http：//foodmate.netNY/T 487-2002
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中华人民共和国农业
行业标推
槟榔干果
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张3/4字数12千字2002年5月第一版2002年5月第一次印刷印数1-600
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