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中华人民共和国进出口商品检验行业标准
SN/T 0230.1—93
出口脱水蔬菜检验规程
Rule of inspection for export air-dried vegetables
中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布
中华人民共和国进出口商品检验行业标准
出口脱水蔬菜检验规程SN/T 0230.1-93
Rule of inspection for export
air-dried vegetables
1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口脱水蔬菜取样、品质检验、包装检验和重量鉴定的方法步骤。
本标准适用于出口脱水白葱黄片、粉、粒；红葱片、粉；韭蒜茎、叶；甜青椒粒、红椒粒；香葱；大葱段、片、胡萝卜粒、片；刀豆干条、丝；辣椒片、粉；姜片、块、粉。
2 引用标准
GB 5009.4 食品中灰分的测定方法
GB 5009.15 食品中镉的测定方法
GB 5033 出口产品包装用瓦楞纸箱
SN 0145 出口烟叶及脱水蔬菜中六六六、滴滴涕残留量检验方法
SN 0168 出口食品平板菌落计数
SN 0169 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法
SN 0170 出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法
SN 0172 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法
ZB X09 008 出口食品中霉菌和酵母菌计数方法
3 术语
3.1 脱水蔬菜：指以蔬菜为原料，经热风干燥加工制成的产品。
3.2 检验批：指由一定数量的同品种、同年产、同等级、同规格、同包装和相同单位重量的脱水蔬菜所构成的检验单位。每个取样批最多数量不得超过400箱。
3.3 原始样品：指从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。
3.4 试验样品：指按各个检验项目的规定，从原始样品中混匀分取的供直接检验的样品，为试验样品。
3.5 外观：指脱水蔬菜的色泽、形状的匀整度和洁净度。
3.5.1 色泽：指脱水蔬菜各品种固有的正常颜色和光泽。
3.5.2 形状的匀整度：指脱水蔬菜片形、粒形的匀整程度。
3.5.3 洁净度：指脱水蔬菜表面沾有其他物质影响外观的程度。
3.6 气味：指脱水蔬菜成品本品种所固有的正常的气味。
3.7 一般杂质：指非脱水蔬菜成品所固有的外来物质。
3.8 有害杂质：指影响危及人类健康、生命的外来杂质。
4 取样
4.1 品质取样
4.1.1 原则
应用本取样方法的规定，获取具有充分代表性足以代表整批脱水蔬菜品质的样品。
4.1.2 要求
入库后的产品，应成批堆垛后，才能进行抽样检验。堆垛形式应采取二联垛为原则，在每一堆垛上挂牌。注明品名、规格、批次、数量、进仓日期等项目，以供参考。取样时以一批为一个检验单位，在同一批产品中每次抽取样品的方式和数量要始终一致。
4.1.3 条件
取样工作应在清洁、干燥、光线充足的仓库内进行，避免日光直接照射。
4.1.4 器具
脱水蔬菜取样须备有不锈钢剪刀、不锈钢手铲、聚乙烯塑料袋专用工具和容器。要清洁、干燥、无锈、无异味，容器应具有良好的密闭性。
4.1.5 件数
- 全批件数在 1~5 件，逐件取样；
- 全批件数在 6~49 件，随机抽 5 件；
- 全批件数在 50~100 件，按 10% 取样；
- 全批件数在 100 件以上，按式 (1) 计算。
$$S = \sqrt{N}$$ ....................................................................................(1)
式中：$S$——取样件数（取整数，小数部分向上修约）；
$N$——全批总件数。
4.1.6 步骤和数量
取样员应根据报验人提供的批次、规格、唛头和数量等与实际堆存货物核对相符后，在垛垛各部位拆开应抽件数，用不锈钢手铲在包件内进行随机扦取代表性样品。每件取样约 $50\text{ g}$，立即装入聚乙烯塑料袋，待取样完毕后，将袋口扎紧（防止受潮）。及时携至实验室进行检验。每批原始样品约 $2\,000\text{ g}$。在拌样过程中，必须注意产品的色泽、气味、虫害、杂质和包装等情况，如有异常，应酌情增加拌样比例和数量，必要时可停止取样。
4.1.7 样品标签
在盛装样品的塑料袋中，应有取样的标签，标明报验单号、商品名称、数量、输往国别、货物堆存地点、取样人姓名和取样日期。
4.2 微生物取样：系按品质取样的批次、数量和方法。用无菌、干燥、洁净的磨口广口瓶（或塑料袋），手套，不锈钢手铲，在包件内进行随机取样，每批扦取的原始样品约 $1\,000\text{ g}$。
5 品质检验
5.1 感官检验
5.1.1 外观品质检验
5.1.1.1 检验室条件：室内要求光线明亮、柔和、光线一致，避免强光直射，最好采用来自北面的光线，并要求清洁、干燥、空气新鲜、流通、无异味干扰。
5.1.1.2 器具：白色搪瓷盘（或白色木盒）、有机玻璃板 2 块（长度 $20\text{ cm}$、宽度 $7\text{ cm}$、厚度 $0.3\text{ cm}$）、牛角匙和电冰箱。
5.1.1.3 检验程序
实验室人员将现场取回的原始样品，按下述流程图进行分项检验。
