【商业标准】 连锁超级市场、便利店管理通用要求总部管理规范

中华人民共和国行业标准

连锁超级市场、便利店管理通用要求
总部管理规范

Headquarters management specifications general requirement for supermarket and convenience store company management

SB/T 10334—2000

1 范围

本标准对连锁超级市场、连锁便利店总部的主要经营管理进行规范。

本标准适用于超级市场和便利店业态的连锁经营。

2 连锁超级市场、连锁便利店总部管理规范

2.1 连锁超级市场、连锁便利店总部的组织机构

连锁总部根据企业发展规模和速度不同，应设立相应的组织机构。主要有：发展部、人事教育部、商品（开发）采购部、商品配送中心、企业管理部、财务部、信息部以及相关的后勤部门。

2.2 总部各部门的职责

2.2.1 发展部的职责

发展部具有网点开发、选择、论证、项目谈判、签约、档案工作以及开店前后的设备管理和对外联络工作职责。

2.2.1.1 网点的选择应注意策略性和原则性。在选址上应遵循以下原则：

• a）在选择网点前，要有规划地进行环境分析：如商圈发展潜力，将来可能变化的趋势、城市规划、交通状况，人文景观变化等。
• b）开展市场调查，主要调查：人口结构、就业状况、人均收入、住房状况以及周边的机关团体、企事业单位入住等项。
• c）对竞争店或同业态店开展调查，主要调查：销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列、商品质量等项。
• d）分析开店市场潜力；分析新建城市、新居民区或新商业区的市场潜力，预测近期或将来到发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。根据分析，决定选址与否。避免在竞争激烈的地方或因同业态的商圈重叠造成的两败俱伤。
• e）在发展网点时，要坚持区域集中开店原则，为开展组织化、集约化经营创造基础条件。

2.2.1.2 新开门店的租金确定和投资预算

• a）租赁年限和租金确定：租赁网点，考虑租金时，应为门店每平方米销售额的3%左右，同时还要考虑租赁年限。

国家国内贸易局 2000-03-31 批准2000-10-01 实施

b）投资预算，根据国际惯例，一般在2～3年内收回投资成本为宜。

2.2.1.3 新开门店卖场、仓库、办公室配置

a）合理配置前后场面积；合理配置营业场所、仓库、办公室的比例，尽可能增大营业面积，缩小仓库、办公面积。

b）前台配置必须做到：整个卖场布局主次通道设定、设备布局需求适量，内外装饰设计协调、玻璃透明、灯光明亮、墙壁坚固、价廉美观、地板耐久、耐脏、易清洗。

2.2.1.4 新开店工程进度控制、监督验收

a）控制好进度，在保证质量的前提下，争取早开业。

b）严格按施工标准进行监督、验收，验收不合格，一律不能交付使用。特别是水、电的配套工程。

2.2.1.5 设备采购和维修

a）设备采购；超级市场营业时间较长，采购设备必须本着牢固、耐用的原则，必需设备有敞开式货架、收银机、空调机等。

b）设备维修：定期对设备进行检查、保养、维修。

2.2.2 人事教育部职责

人事教育部具有人员调配、提升、分配和人才培训两大职能。此外，还应协助其他部门，研究企业发展战略。

2.2.2.1 人员的调配、提升、分配职责

a）人员的调任、提升；企业要为每一个人创造提升、增薪的机会。连锁公司网点分散，因此，在用人、提升、调任方面，都要有一套考核标准，严格按标准进行操作。

b）人员调配和聘任

1. 1) 管理人员的招聘：一般指店长、副店长或店长助理的招聘，对他们的基本素质(如学历等)必须有一个标准。同时，再进行一段时间的培训、考察，以确定是否掌握门店的各种岗位技能，还要考察是否具备领导能力和组织经营能力。
2. 2) 一般工作人员的招聘；对理货员、收银员也应有一套完整的考核标准。

c）用工的分配

1. 1) 根据销售额与利润率、人均销售额等，合理地确定门店用工人数。
2. 2) 根据工作量和操作技能，合理调配各部门的用工数。

2.2.2.2 人才培训职责

对各层次人员进行培训。其中包括上岗前的培训和在岗的培训。

2.2.2.3 研究企业发展方向和发展战略

人事部对企业的强项弱项开展经常性分析研究，协助其他部门制定出企业发展的中、长期计划和经营战略。

2.2.3 商品(开发)采购部的职责

商品的采购和开发；根据市场定位，制定进货商品计划和开发商品计划，根据销售情况、竞争条件和市场变化，调整商品结构、商品定价和商品销售方法。

2.2.3.1 商品采购职责

采购人员根据各店的进货量、销售量、退货量和库存情况，调整和制定商品采购计划、商品销售计划、商品促销计划、商品陈列规划、开展市场调查、与相关部门交流信息等。

连锁总部商品采购人员应具备以下条件：

SB/T 10334-2000

a) 具有商品采购的专业知识；
b) 市场商品信息灵通；
c) 具有良好的道德品质；
d) 有刻苦、勤奋的工作态度；
e) 有较高的交易谈判技巧；
f) 有良好的交际能力。

2.2.3.2 商品开发职责

a) 商品开发的原则。根据开发创造低成本高效益的本企业独特的商标商品的要求，商品开发必须符合超级市场、便利店业态的经营特点和市场定位，坚持为企业创造高毛利、高周转、树立企业形象，创造企业自有品牌，为顾客服务等原则。

b) 连锁公司开发的商品，应具有以下特点：

1. 居民每天都消费的大众用品、实用品；
2. 不需多程序加工，可快捷消费的商品；
3. 多数人能购买的价格；
4. 是其他公司或商店没有的商品或商品品种；
5. 应有独特的、简易的包装或标记。

c) 商品开发形式。商品开发有以下几种形式：

1. 共同开发。向生产厂商提出新产品性能、规格、质量等要求，同厂商共同开发，依市场需求购进，风险由厂商承担；还可以选择没有竞争利害关系的同业者，开展联合开发；
2. 独自开发。连锁公司负责原材料、设计等，委托厂商加工，产品全部收购，风险自负；
3. 特色商品开发。连锁公司在掌握市场需求信息和开展充分的需求预测的前提下，为适应多样化需求和丰富商品品种，对生鲜商品等，可考虑开发一些定期定量直接配送商品和适量的半加工小包装商品。

2.2.4 商品配送中心职责

2.2.4.1 要以合理的费用将短距离、多品种、少批量的商品，按门店的补货计划要求，准确配货、按时配送。

2.2.4.2 严格把住进货、验收关，建立健全商品进货质量检验制度，做到进出库商品单、货一致。有条件的要实行定期实物检验。

2.2.4.3 科学合理地安排库容，对库存商品实行仓卡货制度，根据商品生产日期、保质期等，做到先进先出。

2.2.4.4 科学地开展库存管理，根据商品销售速度块、慢，将商品区别存放管理，以便于通过销售速度，判断或掌握进货量，促进商品周转。

2.2.4.5 同企业相关部门交流商品库存信息和销售信息，对滞销商品提出处理意见。

2.2.4.6 强化对各门店的服务意识，扩大配送份额，加强配送业务管理，设立送货交货登记制度，确保门店顺利经营。

2.2.4.7 配送中心要定时提供库存商品分析，提供库存上下限报警和保质期报警。

2.2.5 企业管理部职责

企业管理部负责各种规章制度的制定、推行和监督；各种经营活动的组织和策划，门店的经营指导和消费者的投诉处理。具体内容是：