标准简介/下载中华人民共和国国家标准
鲜 鰳 鱼SC/T 3105-1988
Fresh chinese herring
本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜鰳鱼（ilisha elongata(bennett)）。
1 规格
等级见表1。
| 表1 g | |
|---|---|
| 一等 | 二等 |
| ≥500 | ≥350 |
2 技术要求
2.1 感官指标见表2。
| 表2 | ||
|---|---|---|
| 项目 | 一级品 | 合格品 |
| 体表 | 光泽好,鳞片紧贴、鱼体完整 | 光泽稍差、鳞片稍有脱落 |
| 眼 | 眼球饱满、角膜透明 | 眼球平坦或微陷、角膜稍混浊 |
| 鳃 | 鳃丝清晰、呈鲜红色 | 鳃丝稍有粘连、呈淡红色 |
| 肌肉 | 坚实、富有弹性 | 稍软、弹性稍差 |
2.2 理化指标见表3。
| 表3 mg/100g | ||
|---|---|---|
| 项目 | 一级品 | 合格品 |
| 挥发性盐基氮 | ≤15 | ≤30 |
3 检验规则
按 GB 8837—88《鲜海鳗》的规定进行。
