【水产标准】 调味马面鲀鱼干

中华人民共和国国家标准

SC/T 3203-1986

调味马面鲀鱼干

Dried seasoned filefish filled

本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鲀鱼(navodon modestus)为原料，经剖片、漂洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面鲀鱼干。

1 产品规格见表 1。

表 1 cm

2 技术要求

2.1 感官指标见表 2。

表 2

2.2 理化指标

1. 净重：每袋净重500g、1000g二种，允许偏差±2%，但每批平均不低于净重。
2. 水分含量：18%~22%。

2.3 细菌指标

肠道致病菌不得检出。

2.4 主要原辅材料质量要求

1. 马面鲀鱼：冰鲜或冷冻马面鲀鱼，鱼肉鲜度良好。
2. 精制盐：符合 QB 676—77《精制盐》的规定，含氯化钠98.5%以上。
3. 白砂糖：符合 GB 317—64《白砂糖》的规定，纯度在99%以上。
4. 味精：符合 GB 2720—81《味精卫生标准》的规定，含谷氨酸钠99%以上(或用含谷氨酸钠80%以上的味精，相应增加味精用量和减少精制盐用量)。

3 检验规则

3.1 批的组成

1. 在基本相同的条件下，生产的一批产品，可直接取作检查批。

b. 检查批必须是同一天或同班的产品。

c. 生产不稳定或批量过大，或划分为若干小批，作为检查批。

3.2 抽样方法与判断方式

3.2.1 理化检验的抽样方法与判断方式

按 GB 2828—81《逐批检查计数抽样程序及抽样表》的规定办理。采用随机抽样方法，根据样本中不合格品多少，判断该批产品合格或不合格，详见附录 A。

3.2.2 细菌检验的抽样方法与判断方式

随机抽取样本 3 组，每组由 3 片组成，进行混合检验。根据检验结果，判断该批产品合格或不合格。

3.3 检验方法

3.3.1 净重的测定(每袋 500g 或 1000g)

用 2g 感量(或小于 2g 感量)的药物天平称重。

3.3.2 水分含量的测定

3.3.2.1 试样处理

每个样本单位 1～2 片组成，全部剪成约 2 \times 2 mm 细粒，充分混合，置于 125ml 广口瓶中。

3.3.2.2 操作方法

按 GB 3560—83《食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法》、GB 3516—83《食品包装用纸卫生检验方法》、GB 3562—83《铝制食具容器卫生检验方法》、GB 4615—84《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法》、GB 5009.1～5009.70—85《食品卫生检验方法理化部分》的规定执行。

3.3.3 细菌检验

按 GB 4789.1～4789.28—84《食品卫生微生物学检验》规定进行。

3.4 产品需经有关质量部门检验合格后方可出厂。

4 包装

4.1 主要包装材料规格要求

a. 纸箱：采用牢固、清洁、干燥、无霉变的单瓦楞纸板箱，表面涂无毒防潮油或其他防潮性能良好的涂料，尺寸见表 3。

表 3

b. 塑料袋：采用清洁、无色、透明的食品包装用聚乙烯薄膜塑料袋，薄膜厚度为 0.08 \sim 0.1mm，尺寸见表 4。

表 4

4.2 包装要求

a. 每纸箱净重10kg(500g装20袋；1000g装10袋)，纸箱底、盖处各加衬单瓦楞垫板1张。

b. 纸箱底用扁铁丝牢固钉合，箱外捆塑料打包带，须绷紧、捆直、捆牢，或用塑料胶粘粘封。

5 标志、储存

5.1

纸箱应有产品名称、规格代号、厂名及生产批号等标志。

5.2

产品包装完毕应及时储存在-15℃以下的冷库中。

A.1 净重检验的抽样方法

A.1.1 小包装抽样方法

a.单位产品以袋计，适合批量501~3200袋，采用二次抽样方案。

b.单位产品以袋计，适合批量3201~35000袋,采用二次抽样方案。

A.1.2 大包装抽样方法

单位产品以箱计,适合批量26~500箱,采用二次抽样方案。

注：n₁——第一样本大小；

n₂——第二样本大小；

A_c1——第一合格判定数；