【农业标准】 无公害食品 鸭肉

NY

中华人民共和国农业行业标准

NY 5262—2004

无公害食品 鸭肉

2004-01-07发布2004-03-01实施

中华人民共和国农业部 发布

前 言

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准起草单位：农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心。

本标准主要起草人：卢普滨、罗林广、戴廷灿、袁林峰、严寒、聂根新。

无公害食品 鸭肉

1 范围

本标准规定了无公害鸭肉产品的适用范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。

本标准适用于无公害鲜、冻整鸭和分割鸭肉。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 191 包装储运图示标志

GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T 6388 运输包装收发货标志

GB 7718 食品标签通用标准

GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 11680 食品包装用原纸卫生标准

GB 12694 肉类加工厂卫生规范

GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色谱法）

GB 16869 鲜、冻禽产品

GB 18394 畜禽肉水分限量

NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范

NY 5028 无公害食品 畜禽产品加工用水水质

NY 5029 无公害食品 猪肉

NY 5039 无公害食品 鸡蛋

SN/T 0212.2 出口禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量检验方法 甲基化—气相色谱法

3 要求

3.1 原料

宰杀的活鸭应健康无病，其饲养过程应符合《肉鸭饲养兽医防疫准则》、《肉鸭饲养管理技术规范》的要求。

3.2 加工

活鸭屠宰加工场地卫生要求应符合 GB 12694 的规定。活鸭宰杀应按 NY 467 的规定，经检疫、检...