标准简介/下载前 言
为判定绿色食品水果、蔬菜脆片的质量和安全性，特制定本标准。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）。
本标准主要起草人：罗小玲、谢勇、张少江、熊伟、王春明。
中华人民共和国农业行业标准
绿色食品 水果、蔬菜脆片 NY/T 435—2000
Green food—Crispy chips of fruits and vegetables
1 范围
本标准规定了绿色食品水果、蔬菜脆片的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
- GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
- GB 4789.3—1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
- GB 4789.4—1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
- GB/T 5009.3—1985 食品中水分的测定方法
- GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
- GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
- GB/T 5009.15—1996 食品中镉的测定方法
- GB/T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法
- GB/T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
- GB/T 5009.20—1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
- GB/T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
- GB/T 5009.37—1996 食用植物油卫生标准的分析方法
- GB/T 5009.56—1996 糕点卫生标准的分析方法
- GB 7718—1994 食品标签通用标准
- NY/T 391—2000 绿色食品 产地环境技术条件
- NY/T 393—2000 绿色食品 农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 绿色食品 green food
引用 NY/T 391—2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY/T 391—2000中3.3的定义。
3.3 水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables
以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
4 要求
4.1 原料
加工原料应是获得绿色食品标志的产品。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
| 项目 | 要求 |
|---|---|
| 色泽 | 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽 |
| 滋味和口感 | 具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味 |
| 形状 | 块状、片装、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑 |
| 杂质 | 无肉眼可见外来杂质 |
4.3 理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求
| 项目 | 指标 | |
|---|---|---|
| 净含量允许差 % |
≤100 g/袋 | ±5.0 |
| >100 g/袋 | ±3.0 | |
| 水分，% | ≤5.0 | |
| 酸价(以脂肪计)，KOH mg/g | ≤5.0 | |
| 过氧化值(以脂肪计)，% | ≤0.25 | |
4.4 卫生要求
卫生要求应符合表3规定。
表3 卫生要求
| 项目 | 指标 |
|---|---|
| 汞(以Hg计)，mg/kg | ≤0.01 |
| 铅(以Pb计)，mg/kg | ≤0.2 |
| 镉(以Cd计)，mg/kg | ≤0.1 |
| 砷(以As计)，mg/kg | ≤0.2 |
| 六六六，mg/kg | ≤0.05 |
| 滴滴涕，mg/kg | ≤0.05 |
| 敌敌畏，mg/kg | ≤0.02 |
| 乐果，mg/kg | ≤0.02 |
| 杀螟硫磷，mg/kg | ≤0.02 |
| 倍硫磷，mg/kg | ≤0.02 |
| 苯甲酸，g/kg | 不得检出 |
| 山梨酸，g/kg | 不得检出 |
