【商业标准】 茶叶贮藏养护通用技术条件

中华人民共和国商业行业标准

SB/T 10095—92

茶叶储藏养护通用技术条件

1 主题内容与适用范围

本标准规定了茶叶的质量要求、包装要求、仓库技术条件、养护技术条件、保质技术、试验方法和检验规则。

本标准适用于茶叶的储藏养护。

2 引用标准

• GB 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法
• GB 7718 食品标签通用标准
• GB 8302 茶取样
• GB 8304 茶水分测定
• GB 9679 茶叶卫生标准
• SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
• SB/T 10036 紧压茶运输包装
• SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装
• SB/T 10094 毛茶运输包装

3 茶叶的质量要求

3.1 茶叶的质量应符合有关茶叶的产品标准，卫生指标应符合GB 9679的规定。

3.2 感官要求
各类茶叶应具有该类茶的正常商品外形及固有的色、香、味，也不得混有非茶类物质、无异味、无霉变。

3.3 水分指标
各类茶叶的水分指标必须符合产品标准。对水分超标的茶叶，必须及时复烘至水分达标止，方可储藏。

4 茶叶的包装要求

茶叶的包装要求牢固、整洁、美观、防潮，能保护质量，便于储存运输和销售。应符合SB/T 10035、SB/T 10036、SB/T 10037、SB/T 10094等茶叶包装行业标准的有关规定。

5 仓库技术条件

5.1 茶叶的储藏，应防止茶叶的吸湿、吸异味、霉变与陈化。

5.2 储藏场所应具有地势高、阴凉、干燥、无日光照射，通风排水良好，无异味，无污染、清洁卫生的室内仓库。

5.3 仓库设置二道门，门窗密封严密，配有深色的遮光布帘。仓库应具备严格的防火、防盗等安全设...

6 养护技术

6.1 入库验收的技术要求

6.1.1 包装

入库的茶叶包装件应完整严密，无破损、无水湿、无污染，无异味；包装材料、包装方法、标志、标签等必须符合茶叶包装标准及GB 7718的要求，方可入仓储藏。

6.1.2 商品

入库的茶叶必须符合茶叶产品标准及GB 9679方可入仓储藏。

6.2 堆码、苫垫

6.2.1

茶叶堆码应以安全、平稳、方便、节约面积和防火为原则。可根据不同的包装材料和包装形式选择不同的堆码形式。

6.2.2

货垛不得依靠柱，距墙不少于$500\ \mathrm{mm}$。茶叶应分类、分等级、分批次进行堆放。

6.2.3

不论何种形式的堆码，其垛底应有防地潮的苫垫，苫垫高度距防潮地坪不低于$150\ \mathrm{mm}$，距一般水泥地坪不低于$300\ \mathrm{mm}$。

6.3 在库检查的技术要求

6.3.1 检查时间

每季要检查一次茶叶质量变化情况，在高温、多雨季节，每月检查不少于二次。

6.3.2 检查项目

• 6.3.2.1 检测茶叶的含水量变化程度，探测货垛的底层和表层水分含量变化程度。
• 6.3.2.2 检查包装件是否有霉味、串味、污染及其他感官质量问题。
• 6.3.2.3 探测茶垛里层有无发热现象，垛内温度不得高于当时库内气温。
• 6.3.2.4 检查商品茶的出厂日期和储藏时间。
• 6.3.2.5 检测仓库内的温度、相对湿度、通风情况。

6.4 温湿度及卫生管理

6.4.1 调温

高温季节应严格控制茶叶水分含量和库内相对湿度，应做好降温和库内通风散热措施。对高温天气受曝晒进库的茶叶包装件必须选择阴凉干燥场所进行散热冷却处理，方能入库堆码。

6.4.2 调湿

• 6.4.2.1 严格控制调节库内湿度不超过茶叶安全储藏范围。控制茶叶水分不高于有关标准规定。
• 6.4.2.2 茶叶储藏环境，必须采取库房密封，库内除潮相结合的技术措施。受潮严重的茶叶应及时复烘，干燥冷却后，更换包装，方能入库堆码。

6.4.3 通风与翻堆

应做好库内的通风措施，对库内应作定期的通风换气工作，保持库内的洁净。高温、高湿季节茶叶储藏三个月后应及时进行翻堆。

6.4.4 卫生管理

茶叶应专库存储，不得与其他商品混存，严禁与有异味、有毒害、有污染、有粉尘和含水分离的商品混存。保持库内的清洁卫生。

6.5 安全防范

仓库应有防火、防盗、防“四害”等安全防范措施，确保茶叶的安全。

6.6 对受污染已有异味或受潮的茶叶应单独储藏，不得与正常茶叶同库混存。

6.7 对包装破损或包装材料不符合卫生要求的须及时进行加工整理及更换包装。装卸运输工具车辆应干燥，无异味，无毒害、无污染，并设有防雨、防晒车篷。

7 保质技术

7.1 复合袋包装

采用复合袋包装的，复合袋应采用聚丙烯/聚乙烯、聚酯/聚乙烯、尼龙/聚乙烯的薄膜复合制作（或中间复合铝箔）。

7.2 低氧储藏

采用低氧储藏的，密封容器或密闭环境中的含氧量必须在 $3\%$以下，也可向密封容器或密闭环境中充入氮气。

7.3 低温冷藏

采用低温冷藏的，储藏的冷库或环境温度必须在 $10^\circ\text{C}$以下，相对湿度在 $50\%$以下。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。
本标准由商业部原茶布局茶叶加工处负责起草。
本标准主要起草人于观亭、管惠贤、吴晓宏、沙海涛、肖菊琴。