【商业标准】 猕猴桃酱

SB
中华人民共和国行业标准

S/T 10050～10060-92
S/T 10062～10064-92
S/T 10085～10093-92

水果及水果制品

1992-08-14 发布1992-12-01 实施

中华人民共和国行业标准

猕 猴 桃 酱SB/T 10058—92

1 主题内容与适用范围

本标准规定了猕猴桃酱的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以猕猴桃为原料，经去皮、破碎或打浆，加白砂糖、果胶浓缩等工艺加工制成的猕猴桃酱。

2 引用标准

• GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
• GB 12295 水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折光计法
• GB 12308 金属罐食品罐头包装纸箱技术条件
• GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
• GB 11671 果蔬罐头食品卫生标准
• GB 7718 食品标签通用标准
• GB 317 白砂糖
• GBn 246 果胶

3 技术要求

3.1 原辅材料

3.1.1果实成熟新鲜、风味正常，无霉烂，无病虫害。

3.1.2白砂糖

应符合GB 317的要求。

3.1.3果胶

应符合GBn 246的要求。

3.2 感官要求

感官要求见表1。

3.3 理化指标见表 2。

3.4 卫生指标

按 GB 11671 的规定执行。

4 试验方法

4.1 感官检验

在室温条件下，用匙取果酱约 $20\text{g}$，置于干燥的白瓷盘上，在 $1\text{min}$ 内观察酱体有无流散和汁液析出。然后将样品果酱全部倒入白瓷盘中，观察其色泽、外来杂质、品尝风味。

4.2 理化检验

4.2.1 可溶性固形物

按 GB 12295 方法测定。

4.2.2 总糖量

按 GB 11860 方法测定。

4.3 卫生指标检验

4.3.1 重金属

按 GB 11671 规定的方法检验。

5 检验规则

5.1 同一品种，同一投料生产的同一品种为一检验批次。

5.2 产品由生产厂的技术检验部门从每一批次产品中随机取样样品 $6$ 瓶（罐），按本标准规定的