【商检行业标准(SN)】 出口活性小麦谷朊粉检验规程

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

SN/T 0260—93

出口活性小麦谷朊粉检验规程

Rules for the inspection of vital wheat gluten meal for export

1993-11-05 发布1994-05-01 实施

中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布

中华人民共和国进出口商品检验行业标准

出口活性小麦谷朊粉检验规程SN/T 0260—93

Rules for the inspection of vital wheat gluten meal for export

1 主题内容与适用范围

本标准规定了出口活性小麦谷朊粉的取样、检验项目、检验方法。

本标准适用于作食品原、辅料或饲料添加剂用的活性小麦谷朊粉的出口检验，也适用于经高温干燥的无活性小麦谷朊粉的质量检验。

2 引用标准

GB 5009.4 食品中灰分的测定方法
GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法
GB 5009.6 食品中脂肪的测定方法
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB 5009.12 食品中铅的测定方法
GB 8170 数值修约规则

3 取样

3.1 检验批次

以同一报验单同种类，同一生产厂，同质量，品质均匀作批，以不超过17t或680件作为一批。

3.2 取样数量

100件以下拣取10件，不足10件者逐件扦取。
101~680件，按公式(1)计算应拣取件数：

n = √N

……………………………………… (1)

式中：n——应拣件数；
$N$——总件数。

注：计算应拣件数，不足一件者按一件计算。

每件取样数量应基本一致，全批取得的样品不得少于1kg。

3.3 取样方法

3.3.1 用具

• 扦样器：金属制双套管扦样器，长度1m(包括手柄)，直径2.0~2.5cm。
• 盛样盘及样品袋。
• 分样板，铺布，取样铲。
• 样品瓶，玻璃磨口瓶(大口)500mL。

3.3.2 取样步骤

在堆垛上、中、下各部位按正弦曲线走向拣取3.2规定的袋数，经重量检验后，开启袋口，使扦样器

4 检验方法

4.1 气味鉴别：打开样品瓶塞，立即嗅辨气味是否正常或取3～5g试样装入具塞试管中密闭放入60～70℃水浴中保温2～3min后，取出马上开塞嗅辨气味是否正常。

4.2 色泽及杂质鉴定：将试样30～50g置于白瓷盘中，于自然光下用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。检查有无生虫或霉变现象。

4.3 弹性检验

4.3.1 仪器用具

a. 天平：感量0.01g。

b. 电热恒温水浴锅：恒温范围30～100℃。

4.3.2 测定方法

称取均匀谷朊粉样品5.0g，放入150mL洁净烧杯中，加入15mL无CO₂蒸馏水，用玻璃棒搅拌调和成面筋团，拭净玻璃棒。将面筋团连同烧杯放入30～40℃水浴中保温15min。取出面团置于洁净玻璃板上，立即用手指按压面筋团，看压下的凹陷能否恢复原状。用双手沿玻璃板面将面筋团拉长，松手后看其是否恢复原状。

4.4 延伸性检验

4.4.1 用具

直尺：分度值0.1cm。

4.4.2 测定方法

在玻璃板上用双手将4.3.2中的面筋团搓成长度为5.0cm的均匀的圆柱形长条，将直尺平放在玻璃板上与面条平行的位置，用两手的拇指、食指、中指分别捏住面条的两端约1.0cm处，均匀用力将面条沿直尺边沿拉长，直至中断为止（约20s左右），记录中断时面条的长度，确定其延伸性。

4.5 水分检验

4.5.1 仪器及用具

a. 电热鼓风干燥箱：具有调节装置，能自动控制温度在±2℃范围内，附有0～200℃温度计。

b. 天平：感量0.001g。

c. 玻璃干燥器：内装有效干燥剂。

d. 铝制皿盒：直径6.0～7.0cm，高2.0cm，盒及盒盖均有相同编号。

4.5.2 测定方法

4.5.2.1 105℃恒重法（仲裁法）

准确称取样品5g左右（精确至0.001g），均匀平铺在预先干燥至恒重的铝皿盒内。打开干燥箱电源，扭动温度调节器，待箱内温度升至105℃时，将盛有样品的铝盒放入箱内中层隔板上，将铝盒皿盖打开置于旁边，以105℃烘烤120min，盖上皿盖，取出并放入干燥器内冷却至室温后称记重量。再放入干燥箱烘烤30min，取出冷却并称记重量。烘至前后两次重量差不大于0.002g为止，如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量计算，按式(2)计算水分百分率。