【商业标准】 食用菌流通规范

中华人民共和国国内贸易行业标准

ICS 67.080.01

B 31

备案号:49511—2015

SB

SB/T 11099—2014

食用菌流通规范

Specification of circulation for edible fungi

中华人民共和国商务部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由全国农产品购销标准化技术委员会(SAC/TC 517)提出并归口。

本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、浙江工商大学、中国标准化研究院食品与农业标准化研究所。

本标准主要起草人：王向阳、姜天甲、马增俊、张振燕、张敏、纳绍平、王晓燕、侯仰标、席兴军。

食用流通规范

1 范围

本标准规定了食用菌的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。

本标准适用于香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇等食用菌鲜品的流通，其他品种食用菌鲜品的流通可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 菌盖厚度 pilens-thickness

菌柄着生处菌肉厚度，以 cm 表示。

3.2 褐变菇 browning fruit bodies

菌褶颜色变为褐色的菇体。

3.3 残缺菇 incomplete fruit bodies

菌盖破损面积占总面积 20%以上的菇体。

3.4 开伞度 cap-opening ratio

菌盖相对两卷边内边缘的距离与菌盖直径的比值。

注：开伞度以“分”表示，根据开伞程度分为 1～10 分，开伞程度越大，分值越高。

3.5 开伞菇 cap-opening fruit bodies

菌盖边缘平展，即开伞度 10 分的菇体。