【商业标准】 中央储备　冻卷羊肉

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 11093—2014

中央储备 冻卷羊肉

Central reserves--Frozen rolled mutton

2014-07-30 发布 2015-03-01 实施

中华人民共和国商务部 发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部市场运行司、商务部流通产业促进中心、华商储备商品管理中心。

本标准主要起草人：丁书旺、刘虎城、赵箭、张新玲、靳红果、刘华琳、邵建国、周朝义。

中央储备 冻卷羊肉

1 范围

本标准规定了冻卷羊肉的相关术语和定义、品种及规格、技术要求、检验方法、检验规则，包装要求、标识和标签、储存及运输。

本标准适用于中央储备的冻卷羊肉。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
• GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉
• GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定
• GB/T 20789 鲜、冻肉运输条件
• SB/T 10408 国家储备冻肉储存冷库资质条件

3 术语和定义

GB/T 9961中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冻卷羊肉 frozen rolled mutton

羊胴体或胴体不同部位，剔骨分割修整后卷制成筒状，定量包装后冷冻保藏的羊肉。

3.2

羊续肉卷 boneless mutton carcass roll

全羊胴体剔骨分割修整后，卷制成筒状，定量包装的羊肉。

3.3

羊排肉卷 boneless mutton loin roll

羊胴体按其解剖位置从第一对肋骨至末对肋骨之间的躯体，剔骨分割修整后卷制成筒状，定量包装的羊肉。

3.4

羊腿肉卷 boneless mutton shoulder roll and boneless mutton leg roll

羊胴体的前、后腿部位，剔骨分割修整后卷制成筒状，定量包装的羊肉。