【商业标准】 腐乳

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10170—2007 代替 SB/T 10173—1993

腐 乳

Fermented bean curd

2007-05-30 发布 2007-11-01 实施

中华人民共和国商务部 发 布

目 次

前言

• 1 范围
• 2 规范性引用文件
• 3 术语和定义
• 4 要求
• 5 生产加工过程的卫生要求
• 6 试验方法
• 7 检验规则
• 8 标志、包装、运输、贮存

前 言

本标准代替SB/T 10170—1993《腐乳》。

本标准与SB/T 10170—1993相比主要变化如下：

• 按照GB/T 1.1-2006《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》对标准文本格式进行修改；
• 对原标准的结构进行了修改，增加了净含量负偏差、生产加工过程的卫生要求；
• 增加了腐乳产品的术语和定义；
• 取消了原标准的理化指标中“小包装”的区分；
• 降低了“食盐”下限；
• 去掉了“水溶性无盐固形物”指标；
• 理化指标中增加了水溶性蛋白质、总酸指标。

本标准由中国调味品协会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：北京市食品酿造研究所，王致和食品集团有限公司，上海鼎丰酿造食品有限公司，成都市调味品研究所。

本标准主要起草人：王家槐，吴鸣，车有荣，鲁绯，高丽华，张延华，王丽英，王瑞芝、万成龙，何美，李幼筠。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• SBA/T 10170-1983