【商业标准】 萝卜

中华人民共和国商业行业标准

SB/T 10159—1993

萝卜

1 主题内容与适用范围

本标准规定了萝卜的商品质量要求、检验方法与检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于鲜食萝卜的收购、运输、贮藏及销售。

2 引用标准

• GB 2762 食品中汞允许量标准
• GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
• GB 4788 食品中甲拌磷、杀螨硫磷、倍硫磷残留量卫生标准
• GB 4810 食品中总砷允许量标准
• GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
• GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
• GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
• GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
• GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
• GB 8868 蔬菜塑料周转箱

3 术语

3.1 形状正常：萝卜的外形完好，合乎该品种固有的形状特征、无变形、无畸形、须根数少且不影响外观。

3.2 大小均匀：单体间重量差不超过30%。

3.3 肉质脆嫩致密：肉质致密，多汁，齿嚼易碎，粗纤维少。

3.4 新鲜：萝卜表皮有光泽，肉质脆嫩，不萎蔫。

3.5 皮细且光滑；皮部细嫩且无明显的粗糙、皱缩、凹凸等。

3.6 清洁：萝卜表皮不附着污物或其他外来物质。

3.7 裂痕：裂痕深度、长度超过1cm或严重影响外观者。

3.8 冻害：萝卜在冰点或冰点以下，出现冰晶而无法缓解所造成的伤害。

3.9 黑心：病毒及生理病害所致，肉质发黑的病症。

3.10 糠心：萝卜组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大、组织疏松、开始出现木质化，而影响其食用的。

3.11 形状较正常：萝卜的外形完好，合乎该品种固有的形状特征，无畸形。

3.12 形状尚正常：萝卜的外形基本完好，合乎该品种固有形状特性，无严重畸形。

4 质量要求

4.1 等级规格

SB/T 10159—1993

按其品质分一、二、三等，各等级须符合下表中的规定。

萝卜等级规格表

4.1 卫生指标

参照 GB 2762、GB 2763、GB 4788、GB 4810 中有关规定执行。

5 检验方法

5.1 仪器与用具

搪瓷盆，台秤（精度 5 g），刀。

5.2 感官检验

采用感官方法鉴定萝卜的品种、形状、色泽、新鲜、清洁、腐烂、裂痕、冻害、机械伤；黑心、糠心，病虫害需用刀纵剖观察，如发现内部症状较严重，则应扩大检验数量。

5.3 用台秤检验重量，并计算不合格萝卜的百分率。

计算公式如下：

X(%) = (m₁ / m) × 100

式中： X——单项不合格率，%

m₁——单项不合格重量，g；

m——检验批次总重量，g。

5.4 每批萝卜抽样检验时，对不符合所属等级标准的做各项记录。

5.5 卫生指标检验

按 GB/T 5009.11、GB/T 5009.17、GB/T 5009.19、GB/T 5009.20 规定的方法测定。

6 检验规则

6.1 同品种、同等级、同时收购的萝卜作为一个检验批次。

6.2 抽样方法参照 GB/T 8855 中规定执行。

6.3 报验单填写的项目应与实货相符，凡与货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后，再行抽样。

6.4 对该批拒不合格者，按本标准规定重新确定等级。

6.5 对检验结果有异议时，供需双方协商确定仲裁机构。

7 标志、包装、运输、贮藏

7.1 标志

包装上应标明品名、等级、毛重、净重、产地、生产者、包装日期及到达地点。

7.2 包装

7.2.1 包装容器（筐、箱、袋）要求清洁、干燥、牢固、透气，无异味，内部无尖突物，外部无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象。塑料箱应符合GB 8868的要求。

7.2.2 按等级大小分别包装。

7.2.3 每批检验的萝卜，包装规格、单位重量须一致。

7.3 运输

7.3.1 萝卜收获后就地整修，及时包装、运输。

7.3.2 装运时，做到轻装、轻卸，严防机械损伤；运输工具清洁、卫生、无污染。

7.3.3 运输时，严防日晒、雨淋，注意防冻和通风。

7.4 贮藏

7.4.1 临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮荫棚下进行，严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的危害。

7.4.2 长期存放须按品种、等级堆码整齐，防止挤压，保持通风散热。

7.4.3 贮藏库（窖）温度保持在1～3℃，空气相对湿度保持在85%～90%。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。

本标准起草人梁丹。