【水产标准】 干贝

ICS 67.120.30
X 20

SC

中华人民共和国水产行业标准

SC/T 3207—2018
代替 SC/T 3207—2000

干  贝

Dried boiled scallop adductor

中华人民共和国农业农村部  发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准代替 SC/T 3207—2000《干贝》。与 SC/T 3207—2000 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：

• 删除了产品规格；
• 修改了感官要求和理化指标；
• 修改了安全指标应符合 GB 10136 的规定；
• 增加了规范性附录 A。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC 3)归口。

本标准起草单位：中国海洋大学，青岛益和兴食品有限公司。

本标准主要起草人：林洪、米娜莎、董浩、李国栋。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• SC/T 3207—2000。

干贝

1 范围

本标准规定了干贝的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与储存。

本标准适用于以鲜活海湾扇贝（Argopecten irradians）、栉孔扇贝（Chlamys farreri）为原料，经去壳、去内脏和外套膜、去裙边，经盐水煮熟、干燥、整形等工序加工而成的纯贝柱干制品（或预制水产干制品）。其他品种的扇贝可参照执行。各种扇贝带有裙边的产品也可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
• GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品
• GB/T 30891—2014 水产品抽样规范
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 要求

3.1 原料

应符合 GB 2733 的规定。

3.2 加工用盐

应符合 GB 2721 的规定。

3.3 加工用水

应符合 GB 5749 的规定。

3.4 感官要求

应符合表 1 的规定。