【国家标准】 食品添加剂　L-苏糖酸钙

前 言

L-苏糖酸钙是维生素C的深加工产品,由于L-苏糖酸属于四碳多羟基化合物,形成的L-苏糖酸钙为分子大小适中的络合物,既有一定的水溶性,又有一定的脂溶性,使其易被肠道粘膜识别,能够以络合物分子的形式直接被吸收,从而达到高的吸收率。L-苏糖酸钙的水溶液pH值近乎中性,对肠胃无任何刺激性,吸收过程中不消耗胃酸,不需要维生素D强化。各种研究结果表明,L-苏糖酸钙在吸收机制上有别于其他的钙剂,是一类以被动扩散为主要吸收过程的、具有生物活性的钙源,是一种新型食品添加剂,已获国家专利(专利号ZL96108507.9, 国际专利主分类号:A61K33/06)。本标准根据我国L-苏糖酸钙的生产实际水平,并参考食品添加剂葡萄糖酸钙(GB15571—1995)等钙剂国家标准和《中华人民共和国药典》1995年版(二部)制定。

本标准的附录A是提示的附录。

本标准由国家药品监督管理局提出。

本标准由中国医药工业公司技术归口。

本标准起草单位:北京巨能亚太生命科学研究中心。

本标准主要起草人:于凯、王志文、寇福平、边珍。

中华人民共和国国家标准

食品添加剂 L-苏糖酸钙 GB/T 17779—1999

Food additive—Calcium L-threonate

1 范围

本标准规定了食品添加剂L-苏糖酸钙的范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以抗坏血酸和钙盐为主要原料制得的食品添加剂 L-苏糖酸钙，在食品工业中作为营养强化剂。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

• GB/T 601—1988 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
• GB/T 602—1988 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
• GB/T 603—1988 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
• GB/T 613—1988 化学试剂 比旋光度测定通用方法（neq ISO 6353/1:1982）
• GB/T 8450—1987 食品添加剂中砷的测定方法
• GB/T 8451—1987 食品添加剂中重金属限量试验法

3 化学名称、分子式、结构式、分子量

化学名称：2R,3S-2,3,4-三羟基丁酸钙（2:1）
2R,3S-2,3,4-trihydroxy butanoic acid, calcium salt (2:1)
分子式：C₈H₁₄CaO₁₀

结构式：
[COO⁻
|
HO—CH—OH
|
HO—CH—H
|
CH₂OH]₂ Ca²⁺

相对分子量：310.28（按 1991 年国际相对原子质量计）

4 要求

4.1 性状

本品为白色微细颗粒状粉末，无臭、无味。

本品溶于水，在无水甲醇、无水乙醇、乙酸中不溶。

本品易吸潮。

4.2 项目与指标

应符合表1规定。

GB/T 17779—1999

5 试验方法

本标准中所用试剂为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，未指明的溶液均为水溶液，溶液的配制均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603进行。仪器、设备为一般实验室仪器、设备。对每批产品都应按本标准的技术要求进行全检。

5.1 鉴别

5.1.1 试剂和溶液

• 5.1.1.1 甲基红试液：取甲基红0.1 g，加0.05 mol/L氢氧化钠溶液7.4 mL使溶解，再加水稀释至200 mL即得。变色范围pH4.2～6.3(试液由红变黄)。
• 5.1.1.2 稀盐酸：取盐酸234 mL，加水稀释至1000 mL。
• 5.1.1.3 草酸铵试液：取草酸铵3.5 g，加水溶解并稀释至100 mL。
• 5.1.1.4 三氯化铁试液：取三氯化铁9 g，加水溶解并稀释至100 mL。用时现配。
• 5.1.1.5 冰乙酸。
• 5.1.1.6 盐酸苯肼试液：取盐酸苯肼1 g，加水溶解并稀释至100 mL。用时现配。

5.1.2 鉴别方法

• 5.1.2.1 取本品1 g溶于50 mL水中，加甲基红指示液2滴，滴加盐酸至恰呈酸性；加草酸铵试液，即生成白色沉淀；分离，沉淀不溶于乙酸，但可溶于盐酸。
• 5.1.2.2 取本品0.1 g，加水5 mL溶解后，加三氯化铁试液1滴，呈黄绿色。
• 5.1.2.3 取本品饱和溶液5 mL于试管中，加冰乙酸1 mL、盐酸苯肼试液1 mL，置水浴上加热30 min后，放至室温，用玻璃棒摩擦试管的内壁，逐渐生成黄色的结晶。
• 5.1.2.4 利用溴化钾压片法，测定本品的红外光谱[光谱图见附录A(提示的附录)]。其特征峰波数(cm^-1)为：3100、1599、1433、1383、1262、1223、1022。

5.2 含量测定

5.2.1 试剂和溶液

• 5.2.1.1 氢氧化钠溶液：c_NaOH=1 mol/L。
• 5.2.1.2 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液：c_EDTA=0.05 mol/L。
• 5.2.1.3 钙紫红素指示剂：取钙紫红素0.1 g，加无水硫酸钠10 g，研磨均匀。

5.2.2 测定方法

取本品0.48 g(准确到0.0001 g)，加水100 mL，微热溶解，放至室温，加氢氧化钠溶液15 mL、钙紫红素指示剂0.1 g，用0.05 mol/L乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫红色转变为纯蓝色。

5.2.3 分析结果的表述

L-苏糖酸钙的含量(X₁)以质量百分数计，按式(1)计算：