【国家标准】 食品添加剂　新红

中华人民共和国国家标准

食品添加剂
新红 GB 14888.1-94

Food additive—New red

1 主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂新红的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于对氨基苯磺酸经重氮化后与1-乙酰氨基-8-萘酚-3,6-二磺酸钠偶合而成的染料。本品可添加于食品，作着色剂用。

结构式：

分子式：C₁₈H₁₂N₃Na₃O₉S₃
相对分子质量：611.36（按1989年国际相对原子质量）

2 引用标准

3 技术要求

3.1 外观：红色粉末。

3.2 鉴别：符合检验。

3.3 食品添加剂新红的质量指标应符合下表要求：

国家技术监督局 1994-02-04 批准 1994-07-01 实施

4 试验方法

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB 6682 规定的三级水。试剂当中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按 GB 601, GB 602, GB 603 之规定配制。

4.1 外观

用目视测定。

4.2 鉴别

4.2.1 试剂和材料

1. 无水乙醇 (GB 678)；
2. 正丁醇 (HG 3-1012)；
3. 乙酸铵 (GB 1292) 溶液：100 g/L；
4. 氨水 (GB 631)，4+96 溶液；
5. 新红标准样品：含量≥80.0%。

4.2.2 仪器、设备

1. 分光光度计；
2. 层析滤纸：1号中速，150 mm×250 mm；
3. 层析缸：φ100 mm×200 mm；
4. 微量进样器：10 μL。

4.2.3 分析步骤

4.2.3.1 称取 0.1 g 试样，精确至 0.01 g，溶于 100 mL 水中。呈红色澄清溶液，试样微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维染色。

4.2.3.2 称取约 0.001 g 试样，溶于 100 mL 乙酸铵溶液中，其最大吸收波长为 525±2 nm。

4.2.3.3 取试样水溶液做纸上层析，其主要斑点的 Rf 值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

4.3 新红含量的测定

4.3.1 三氯化铁滴定法

4.3.1.1 方法提要

在碱性介质当中, 染料中的偶氮基被三氯化钛还原分解成氨基化合物, 按三氯化铁标准滴定溶液的消耗量, 米计算染料的百分含量。

4.3.1.2 试剂和材料

1. 盐酸(GB 622);
2. 硫酸亚铁铵(GB 661);
3. 三氯化钛;
4. 柠檬酸三钠 HG 3—1298;
5. 硫氰酸钾(GB 660)溶液: 200 g/L;
6. 硫酸(GB 625)溶液; 1+1;
7. 重铬酸钾 (GB 642) 标准溶液, c(1/6K₂Cr₂O₇) = 0.1 mol/L;
8. 三氯化钛标准滴定溶液: c(1/3TiCl₃)=0.1 mol/L, 新配制的。配制方法见附录 A;
9. 钢瓶装二氧化碳。

4.3.1.3 分析步骤

称取约 5 g 试样，精确至 0.0002 g, 溶于新煮沸并冷却至室温的蒸馏水中，移入 500 mL 容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。准确吸取 50 mL，置于 500 mL 锥形瓶中，加入柠檬酸三钠 15 g，水 150 mL，按图 1 装好仪器，在液面下通入二氧化碳气流的同时，加热至沸，并用三氯化钛标准滴定溶液滴定到无色为终点。

[图片]

图 1 三氧化铁滴定法的装置图

1—锥形瓶(500 mL); 2—棕色滴定管(50 mL); 3—包黑纸的下口玻璃瓶 (2 000 mL);
4—盛10%碳酸铵和10%硫酸亚铁铵等量混合液的容器(5 000 mL); 5—活塞; 6—空瓶;
7—装有水的洗气瓶

4.3.1.4 分析结果的表述

新红质量百分含量(X₁)按式(1)计算: