【国家标准】 食品添加剂　赤藓红

前 言

本标准等效采用《日本食品添加物公定书（1992年第六版）》，根据书中“食用红色3号（赤藓红）”标准进行制定。

本标准同日本标准差异如下：

1. 产品含量测定，日本标准采用重量法。本标准除重量法外，增加了分光光度法，此方法作为日常测定方法，以重量法为仲裁方法。
2. 本标准干燥减量、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以$Na_2SO_4$计）总量指标为$\le 14.0\%$，日本分别为干燥减量，指标为$\le 12.0\%$；氯化物及硫酸盐，指标为$\le 2.0\%$。
3. 本标准中氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（$Na_2SO_4$计）测定方法为化学滴定法，日本标准为离子色谱法。
4. 本标准中副染料含量测定采用WHO/FAO中的方法，指标为$\le 3.0\%$。
5. 本标准中砷含量测定方法采用GB/T 8450-1987《食品添加剂中砷的测定方法》，指标为$\le 0.0001\%(As)$，日本指标为$\le 0.0004\% (As_2O_3)$。

本标准由中华人民共和国原化学工业部提出。

本标准由原化学工业部染料标准化技术归口单位、卫生部食品监督检验所归口。

本标准由上海市染料研究所、上海市卫生局卫生监督所负责起草。

本标准主要起草人：邱玉英、刘静、丁德毅、施怀桐、钱凯、周艳琴。

本标准委托原化工部染料标准化技术归口单位负责解释。

中华人民共和国国家标准

食品添加剂
赤藓红

GB 17512.1-1998

Food additive
Erythrosine

1 范围

本标准规定了食品添加剂赤藓红的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于荧光黄经磺化后而生成的染料。本品可添加于食品中，作着色剂用。

结构式：

分子式: $C_{20}H_{13}Na_4O_8 \cdot H_2O$

分子量：897.88（按 1995 年国际相对原子质量）。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

3 要求

3.1 外观：本品为红至红褐色粉末。

3.2 食品添加剂赤藓红应符合表 1 要求。

4 试验方法

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按 GB/T 601, GB/T 602、GB/T 603 之规定配制。

4.1 外观

用目视测定。

4.2 鉴别

4.2.1 试剂和材料

1. 无水乙醇；
2. 乙酸铵溶液：2 g/L；
3. 正丁醇；
4. 盐酸；
5. 硫酸溶液：1+100；
6. 氨水溶液：4+96。

4.2.2 仪器、设备

1. 分光光度计；
2. 层析滤纸：1号中速，150 mm×250 mm；
3. 层析缸：φ100 mm×200 mm；
4. 微量进样器：10 μL。

4.2.3 试验方法

4.2.3.1 称取 0.1 g 试样，溶于 100 mL 水中，呈带蓝光的红色澄清溶液。取 5 mL 溶液加入 1 mL 盐酸，则产生红色沉淀。

4.2.3.2 称取 0.1 g 试样溶于硫酸铵溶液显橘黄色，取此液 2～3滴加水 5 mL，产生橙红色沉淀。

4.2.3.3 称取 0.001 g 试样，溶于 100 mL 乙酸铵溶液中，其最大吸收波长为 526 nm±2 nm。

4.2.3.4 取试验溶液作纸上层析，其主要点的 Rf 值，应与标准样品相同。
纸上层析条件：
展开剂：正丁醇+无水乙醇+氨水溶液=6+2+3；
温度：20～25 ℃；
试验溶液浓度：0.1 g/100 mL；
试验溶液用量：2 μL；
展开剂前沿上升高度：150 mm。