ICS 67.120.10
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团  体  标  准

腊味制品

Cured meat

2021-03-05 发布                        2021-03-05 实施

中  山  市  食  品  学  会                                发布

引言

中山古称香山，是广府文化的代表城市之一，发祥于中山的香山文化是中国近代文化的重要源头。中山是国家历史文化名城，香山是广府粤菜的发祥地之一；中山是国家历史文化名城，是广府粤菜的发祥地之一，而腊味作为粤菜体系中非常著名的一道主食，在中山已经发展成近百家腊味食品企业，是中国最大的“广式腊味”生产基地，也是中国首个“中国食品工业示范基地”，历经千百年的历史传承，中山腊味经久不衰。

前言

本文件按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。

本文件由中山市食品学会和中山市黄圃食品腊味商会共同提出。

本文件由中山市食品学会归口。

本文件起草单位：中山市食品学会、中山市黄圃镇泰和食品有限公司、中山市得福肉食制品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、广东美味鲜调味食品有限公司、广东焙烤食品产业技术创新联盟。

本文件起草人：张延杰、王俊桑、何权辉、胡志高、刘占、雷敏芝、龚启宙、刘霭莎、郑萍、李强。

本文件代替：T/ZSSP 0002-2020 黄圃腊味。