【商业标准】 生猪屠宰加工职业技能岗位标准、职业技能岗位要求

中华人民共和国国内贸易行业标准

S B/T 10353—2011
代替 SB/T 10353—2003

生猪屠宰加工职业技能岗位标准、职业技能岗位要求

Profession standard and technique requirement for the job in the slaughter establishment

中华人民共和国商务部    发 布

目 次

前言I

1  范围1

2  术语和定义1

3  技能等级1

4  技能要求1

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

修订本标准是为了贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》，规范生猪屠宰加工人员技能岗位要求，提高生猪屠宰人员技术素质和技术水平，保证肉类产品卫生质量。

本标准代替 SB/T 10353—2003《生猪屠宰加工职业技能岗位标准、职业技能岗位鉴定规范》，与 SB/T 10353—2003 相比，主要技术变化如下：

• 增加了规范性引用文件；
• 修改了初级工专业知识要求，由“初步了解《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等国家有关肉类产品标准、卫生标准的规定和要求”改为“了解《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律、法规”；
• 把工种定义修改为术语和定义；
• 修订了初级工、中级工、高级工知识要求；
• 修订了初级工、中级工、高级工操作技能要求；
• 删除了岗位鉴定规范内容。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由商务部市场秩序司、商务部流通产业促进中心、河南众品食业股份有限公司负责起草。

本标准主要起草人：罗志良、郭耿锐、张新玲、胡新颖、李欢、张建林、张清峰。

本标准于 2003 年 11 月 05 日首次发布，本次为第一次修订。