【商业标准】 猪副产品利用技术规范

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10910—2012

猪副产品利用技术规范

Technical regulations for utilization of pig by-products

2013-01-23 发布2013-09-01 实施

中华人民共和国商务部  发 布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、河南众品食品股份有限公司负责起草。

本标准主要起草人：张建林、李欢、龚海岩、方芳。

猪副产品利用技术规范

1 范围

本标准规定了猪副产品的术语和定义、要求、贮存等。

本标准适用于3.1定义的产品的生产利用。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 12694 肉类加工厂卫生规范
• GB/T 17236 生猪屠宰操作规程

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 猪副产品 pig by-products

生猪屠宰加工获得的副产品，包括血、骨、脂肪、内脏等。按用途分为食用型、生化制药用型、饲料用型或其他工业用型。

4 要求

4.1 原料要求

来自经检疫检验合格的生猪。

4.2 辅料要求

应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。

4.3 人员要求

• 4.3.1 企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事猪副产品生产加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病的人员，应调离生产岗位。
• 4.3.2 从事生产加工和管理人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应更换工作服、帽、鞋，并洗手、消毒；离开车间时应换下工作服、帽、鞋；工作服应集中管理，统一清洗消毒，统一发放。
• 4.3.3 车间工作人员与维修人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区分。不同区域人员不准串岗，防止交叉污染。