【商业标准】 蛋与蛋制品分类与代码

ICS 67.120.20
B 45
备案号:35396—2012

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10639—2011

蛋与蛋制品分类与代码

Classification and codes of eggs and egg products

中华人民共和国商务部　发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准主要起草单位：商务部流通产业促进中心、华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心、东莞信立实业有限公司、福建光明蛋业股份有限公司。

本标准起草人：蔡朝霞、马美湖、余劼、蒋秀梅、金社胜、胡新颖、李欢、黄茜、方芳、温晓辉。

蛋与蛋制品分类与代码

1 范围

本标准规定了蛋与蛋制品的分类原则与方法、代码结构、编码方法、分类与代码。

本标准适用于蛋与蛋制品生产、统计、采购、销售、出口、研发等方面的工作，是蛋与蛋制品计划、统计、生产与流通领域信息交换、管理的基础。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 2748 鲜蛋卫生标准
• GB/T 7635.1 全国主要产品分类与代码 第1部分：可运输产品

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 鲜蛋 fresh egg

人工驯养禽类所产符合 GB 2748 的禽蛋，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋及其他人工驯养的禽所产的其他禽蛋。

3.2 洁蛋 clean egg

选用符合国家有关标准的鲜禽蛋经过蛋壳表面清洁、除菌、分级、喷码、涂膜、包装等工序处理后的带壳鲜蛋。

3.3 营养强化蛋 fortified egg

通过家禽饲料添加某些营养成分而提高禽蛋中相应营养成分含量的鲜蛋。

3.4 液蛋 liquid egg

通过鲜蛋清洗、打蛋去壳、收集、过滤或杀菌等工序处理获得的蛋液产品，主要有全蛋液、蛋黄液、蛋清液三种产品形式。

3.5 冰蛋品 frozen egg

鲜蛋经清洗、打蛋去壳、过滤、灌装等工序处理后，在低于 -18 ℃温度下冷冻贮藏的蛋制品，可分为冻全蛋液（冻全蛋）、冻蛋黄液（冻蛋黄）、冻蛋白液（冻蛋白）三类。

3.6 湿蛋品 wet egg

以蛋液为原料，加入盐或糖类等制成的蛋制品，它分为湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。