标准简介/下载备案号：2753-1999
中华人民共和国行业标准
| GB/T 10356-1994 | |
无盐固形物测定法 |
代替 ZB X 66039-87 |
| Determination of salt-free solids | |
本方法适用于酿造酱油半成品、副产品水溶性无盐固形物的测定。
1 仲裁法（105℃恒重法）
1.1 仪器与用量
与水分测定同（GB/T 5009.3-85）。
1.2 操作方法
1.2.1 将40mm×25mm的称量瓶洗净后，放入105℃的干燥箱内，2h后取出，放入干燥器中冷却。称重，再烘0.5h，冷却称重，直至恒重（二次称重相差不超过0.002g，即为恒重）。记下称量瓶的号码和重量（W₁），放入干燥器中备用。
1.2.2 吸取被测样品25mL，放入250mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度，摇匀后备用。固体水溶性物制备见 ZB X 66034-87。
1.2.3 吸取上述稀释液10mL，放入已恒重的空称量瓶中，再把称量瓶放入105℃干燥箱内，4h取出放入干燥器内；冷却、称重；再烘0.5h，冷却、称重至恒重。按号码记下样品和称量瓶的总重量（W₂）。
也可以直接吸取液体样品1mL或2mL测定。
由于样品量（2mL）较多，一个班次内达不到恒重时，也可采取短时间干燥，即烘干24h以保证恒重。每天定时做本项目。
1.3 计算
无盐固形物（g/100mL）= $\frac{(W_2 - W_1) \times 100}{I} - C$
式中：W₂——恒重后的样品和称量瓶总重量，g；
W₁——恒重后的空称量瓶的重量，g；
I——样品量（10mL 1.0%稀释液），mL或g；
C₁——食盐含量，g/100mL。
同一样品应做两个平行试验，其允许误差为±0.50%。
2 快速法
2.1 仪器、设备：
同水分测定（见GB/T 5009.3-85）。
2.2 操作方法：
同本规程1.2。
