【团体标准】 免浆脆肉鲩无骨鱼片

ICS 67.120.30
X 20

团  体  标  准

T/ZSSP 0006-2020

免浆脆肉鲩无骨鱼片
Prepared crisp grass-carp boneless fillet

2020-08-28 发布2020-08-28 实施

中山市食品学会    发布

前言

本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。

本标准由中山市食品学会和中山洪力健康食品产业研究有限公司共同提出。

本标准由中山市食品学会归口。

本标准起草单位:中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究有限公司、中山市东星食品有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司、中山东鹏水产品有限公司、广东省食品学会、中山市强晟水产养殖有限公司、中山市盛丰水产养殖专业合作社、坦洲镇农业服务中心。

本标准起草人:胡志高、雷敏芝、郑萍、彭双喜、王志江、吴小禾、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、朱华兴、刘霞莎、代学伟、陈大海、文梁洪。

本标准为首次发布。

免浆脆肉鲩无骨鱼片

T/ZSSP 0006-2020

1 范围

本标准规定了免浆脆肉鲩无骨鱼片的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。

本标准适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、切片、配以辅料，经调味制作加工、分装、封口，再采用速冻（产品热中心温度≤-18℃）工艺制作而成，在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。