【团体标准】 茯茶绿色发酵技术管理规范

ICS 67.140.10
CCS X 55

T/CTMA
中国茶叶流通协会团体标准

T/CTMA 032—2021

茯茶绿色发酵技术管理规范

Technical management specification for Fu tea green-fermentation

2021-9-1 发布2021-10-1 实施

中国茶叶流通协会    发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由陕西中茯茶叶研究所提出。

本文件由中国茶叶流通协会归口。

本文件起草单位：咸阳泾渭茯茶有限公司、陕西中茯茶叶研究所、陕西省茶业协会、陕西省茯茶协会、咸阳市茶业协会。

本文件主要起草人：胡歆、梁艳、纪晓明、周兴长、邓永亮、万斌。

本文件为首次发布。

茯茶绿色发酵技术管理规范

1 范围

本文件规定了茯茶绿色发酵的相关术语和定义、技术要求和管理要求。

本文件适用于茯茶的绿色发酵。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茯茶绿色发酵 Fu-tea green fermentation

采用科学设计和有效的技术管理措施，实现能源低碳化、环境友好型、生产净化的茯茶发花干燥工艺。

3.2

发酵房 Fermentation unit

完成茯茶绿色发酵工艺的基本单元。

4 技术要求

4.1 车间

• 4.1.1 选址和设计应符合 GB/T 36132 和 GB 14881 的要求。
• 4.1.2 应采用环保、安全、节能的建筑和装修材料。
• 4.1.3 空气应符合 GB 3095 中规定的二级标准。
• 4.1.4 照明设施宜符合 GB/T 51268。
• 4.1.5 应具有防止虫、鼠等有害生物进入车间的物理、生物等绿色装置。

4.2 发酵房

• 4.2.1 与茶叶接触的设备器具应符合 GB 4806.1 的规定。
• 4.2.2 宜采用循环风作业，必要时引入新风。
• 4.2.3 宜配备绿色环保的控温控湿设备。
• 4.2.4 宜配备能源计量器具或装置。
• 4.2.5 宜利用可再生能源和资源。