【团体标准】 《普洱茶质量安全追溯技术规范》

ICS 03.120.10
A 00

团  体  标  准

普洱茶质量安全追溯技术规范

Technical Specification for quality and safety traceability of Puer tea

云南省茶叶流通协会  发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。

本文件由云南茶叶评价检测溯源中心有限公司提出。

本文件由云南省茶叶流通协会归口。

本文件起草单位：云南大学、云南茶叶评价检测溯源中心有限公司、云南省茶叶流通协会、云南省认证认可协会、云南安全科学技术研究院、中国防伪行业协会、昆明理工大学、云南农业大学、云南省产品质量监督检验研究院、西双版纳傣族自治州普洱茶产品质量监督检验中心、云南安科院信息技术有限公司、云南中茶茶业有限公司、云农农垦集团勐海八角亭茶业有限公司、昆明七彩云南庆祥沱茶股份有限公司、云南六大茶山茶业股份有限公司、勐海陈升茶业有限公司、云南智德鸿昌茶业有限公司、昆明富禾商贸有限公司、云南龙园号茶业有限公司、双江自治县勐库镇傣字号古茶有限公司、双江自治县勐库镇冰岛印象茶厂、双江津乔茶业有限公司、云南德凤茶业有限公司、云南中古号茶业有限公司、澜沧景迈景滕腊吉茶叶农民专业合作社。

本文件起草人：张万平、张黔生、杨海惠、刘一平、刘丹丹、祝红昆、陈锡蓉、蔡新、邵宛芳、吕有才、李家华、邹广田、徐亚和、王小鹏、刘兰凯、张治明、罗恩勇、田军、阮殿蓉、陈柳滨、张广义、李琳、李朝康、俸健平、段茂伦、杨绍巍、卢凤美、杨世斌、刀岩昆、华昆、杨冠、朱艳、李雅娇、师真云、谭蕾霞、李金娟。

普洱茶质量安全追溯技术规范

1 范围

本文件规定了普洱茶产品质量安全追溯的总体要求、卫生要求、信息采集、信息分析评价、溯源验证和信息管理等内容。

本文件适用于各组织进行普洱茶质量安全的追溯、评价、验证和监督。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
• GB/T 19001/ISO 9001 质量管理体系 要求
• GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶
• GB/T 27341 危害分析与关键控制点 (HACCP)体系 食品生产企业通用要求
• GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶
• GB/T 34062 防伪溯源编码技术条件
• GB/T 38155 重要产品追溯 追溯术语
• GB/T 38157 重要产品追溯 追溯管理平台建设规范
• GB/T 38158 重要产品追溯 产品追溯系统基本要求
• T/YNTCA 005 茶叶质量安全追溯平台建设规范

3 术语和定义

3.1 普洱茶 Puer tea

以地理标志保护范围内的云南大叶种茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。按加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

[GB/T 22111-2008, 术语和定义 4.1]

3.2 云南大叶种茶 Yunnan Daye tea

分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

[GB/T 22111-2008, 术语和定义 4.2]

3.3 后发酵 post-fermentation

在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶独特品质特征的过程。

[GB/T 22111-2008, 术语和定义 4.3]