【团体标准】 潮州菜 标准体系

ICS 67.040
X10

团　体　标　准

T/CZSPTXH 049—2018

潮州菜 标准体系

ICS 67.040
X10

团　体　标　准

T/CZSPTXH 049—2018

潮州菜 标准体系

前言

本标准按GB/T 1.1规则起草。

本标准由潮州市质量技术监督局提出。

本标准由潮州市烹调协会归口。

本标准起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。

本标准主要起草人：方树光、吴梓青、郑著阳、陈俊生、黄武营、蔡伟群、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士。

本标准于2018年11月02日首次发布并实施。

潮州菜 标准体系

1 范围

本标准规定了潮州菜标准体系涉及的术语和定义、潮州菜标准体系表。

本标准适用于潮州菜烹饪行业。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求
• GB/T 13017 企业标准体系表编制指南
• GB/T 15496 企业标准体系 要求
• GB/T 15497 企业标准体系 技术标准体系
• Q/CZCC 002 潮州菜基本术语

3 术语和定义

Q/CZCC 002确立的术语和定义适用于本文件。

4 潮州菜标准体系表

4.1 编制原则

潮州菜标准体系的编制应符合GB/T 13016、GB/T 13017、GB/T 15496和GB/T 15497的要求。

4.2 潮州菜标准体系总结构

潮州菜标准体系总结构见图1。