【团体标准】休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范

本网站发布时间： 2026-09-10

T/CIRA6-2020
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基本信息

标准号：
T/CIRA 6-2020
标准名称：
休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范
标准类别：
团体标准
英文名称：
Specification for irradiation of snack meat products by electron beam
发布日期：
2020-12-28
实施日期：
2021-03-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
261.11 KB

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标准分类号

标准ICS号：
27.120.99
中标分类号：
F92

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
高鹏、王丹、陈本云、张朝林、陈浩、刘继恺、吴舸洋、黄敏、彭朝荣、陈勋
起草单位：
四川省原子能研究院、西南科技大学、重庆恒德辐照科技有限公司、四川润祥辐照技术有限公司
归口单位：
中国同位素与辐射行业协会
提出单位：
中国同位素与辐射行业协会
发布部门：
中国同位素与辐射行业协会

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标准简介：

本文件规定了休闲肉制品电子束辐照前的要求、辐照工艺要求、辐照后的产品质量确认、检验方法、重复辐照与贮存等要求。本文件适用于经泡制、卤制、干制、调味等工艺制作的预包装休闲肉制品的电子束辐照加工。

标准内容

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休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范1 范围本文件规定了休闲肉制品电子束辐照前的要求、辐照工艺要求、辐照后的产品质量确认、检验方法、重复辐照与贮存等要求。
本文件适用于经泡制、卤制、干制、调味等工艺制作的预包装休闲肉制品的电子束辐照加工。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB/T 16841 能量为300 keV~25 MeV电子束辐射加工装置剂量学导则
GB 18524 食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范
GB/T 25306 辐射加工用电子加速器工程通用规范
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1休闲肉制品 snack meat products
以畜禽肉为主要原料，经泡制、卤制、干制、调味等工艺制作的休闲即食肉制品。
3.2最低有效剂量 minimum effective dose
为达到预期辐照目的所需的最低剂量。
3.3最高耐受剂量 maximum tolerance dose
不会对食品的品质和功能特性产生负面影响的最大限度。
3.4工艺剂量 technological dose
为达到预期辐照目的所设定的吸收剂量范围，其下限值大于最低有效剂量，上限值小于最高耐受