【团体标准】 阿拉尔薄皮核桃

ICS 65.020 B20 团体标准 T/AFFI 001-2020 阿拉尔薄皮核桃 2020-11-03 发布 2020-11-03 实施 新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会 发布 前言 阿拉尔常年光照充足，昼夜温差大，气候干燥，利于果品干物质的积累，适宜发展核桃生产。近年来各团场大面积种植核桃，生产上推广节水灌溉栽培，病虫害防治方面推广绿色综合防控，给核桃高产优质高效提供了保障条件。为使广大果农能够掌握薄皮核桃质量要求，在生产与销售上给予引导和帮助，特制定薄皮核桃产品质量标准，供阿拉尔辖区果农实际操作应用。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会提出。 本标准由新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会归口。 本标准起草单位：新疆兵团第一师农业技术推广站、新疆兵团第一师阿拉尔市果业行业联合协会、新疆兵团第一师农业科学研究所、阿拉尔市食品检验测试中心、阿拉尔市食品药品检验所、阿拉尔质量技术监督综合检测检验所。 本标准主要起草人：李顺成、张世卿、王忠、杨亚玲、何军、邵小平、李少鹏、冯梅、马朋霞、李国柱、杨娜、王群霞、叶菁菁、向超。 1 范围 本标准规定了绿色食品核桃坚果的分级、检验、包装、贮藏与运输。本标准适用于绿色食品核桃坚果的销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 16325 干果食品卫生标准 NY/T 1042 绿色食品 坚果 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 优种核桃 指采用优良品种经无性繁殖所生产的核桃。 3.2 实生核桃 指采用种子繁殖所生产的核桃。 3.3 单果重 单个核桃坚果的重量，以g计。 3.4 缝合线紧密度 指核桃坚果中缝开裂的难易程度。 3.5 出油果 种仁油脂氧化，挥发出难闻的哈喇味，坚果表面油化。 3.6 空壳果 指无仁或干瘪仁的核桃。 3.7 破损果 指壳皮破裂的核桃。 3.8 黑斑果 果壳上有残留的青皮或单宁氧化形成的黑斑。 4 产品分类与分级 4.1 分类 本产品根据坚果来源分为优种核桃和实生核桃；本产品根据质量要求分为特级、一级、二级。 4.2 要求 绿色食品薄皮核桃坚果质量指标应符合表1规定。 4.3 试验方法 4.3.1 果壳、种仁色泽及取仁难易 将薄皮核桃样品铺放在洁净的平面上，用眼观察核桃果壳的色泽。并砸开取仁，内褶壁不发达能取整仁或半仁的为取仁容易；内褶壁发达，能取1/4仁为取仁较难。观察记录种仁色泽及饱满程度。品尝鉴定种仁的涩味程度，涩味感觉不明显为涩味淡，涩味感觉明显但程度较轻为稍涩。 表1 薄皮核桃坚果质量指标 | 项目 | 特级 | 一级 | 二级 | | :--- | :--- | :--- | :--- | | **感官指标** | | | | | 基本要求 | 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，未经有害化学漂白处理，无虫蛀、出油、霉变、异味等缺陷，无杂质，坚果含水量≤8.0%。 | 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，未经有害化学漂白处理，无虫蛀、出油、霉变、异味等缺陷，无杂质，坚果含水量≤8.0%。 | 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，未经有害化学漂白处理，无虫蛀、出油、霉变、异味等缺陷，无杂质，坚果含水量≤8.0%。 | | 大小均匀度 | 均匀 | 基本均匀 | 基本均匀 | | 形状 | 致 | 基本致 | 基本致 | | 外壳色泽 | 呈自然黄白色 | 呈自然黄白色 | 呈自然黄白色或黄色 | | 种仁色泽及取仁难易 | 取仁容易，种仁饱满，仁色黄白，涩味淡 | 取仁容易，种仁饱满，仁色黄白，涩味淡 | 取仁较难，种仁饱满，仁色黄白或琥珀色，稍涩 | | **理化指标** | | | | | 单果重 g | ≥12 | ≥12 | 8≤重量<12 | | 壳厚度 mm | ≤1.5 | ≤1.8 | ≤2.1 | | 整齐度 % | ≥95 | ≥93 | ≥90 | | 出仁率 % | ≥50 | ≥50 | ≥45 | | 空壳果 % | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.2 | | 破损果 % | ≤0.1 | ≤0.2 | ≤0.3 | | 黑斑果 % | - | - | - | | **质量安全、卫生指标** | | | | | 符合标准 | 符合GB 2763、GB 16325的要求。 | 符合GB 2763、GB 16325的要求。 | 符合GB 2763、GB 16325的要求。 |