【团体标准】 地理标志产品 璧山来凤鱼

ICS 67.120.30 A 0412 T/CQBSNS—003—2020 地理标志产品 璧山来凤鱼 2020-12-31 发布 2021-01-15 实施 重庆市璧山区农业发展商会 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市璧山区农业发展商会提出并归口。 本文件起草单位：重庆市晓梦企业管理咨询服务有限公司、谱尼测试集团四川有限公司。 本文件主要起草人：杜小军、黄萍、陈亮、侯玲玲、付珑、张小会。 1 范围 本文件规定了壁山来凤鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则及运输等内容。 本文件适用于地理标志产品璧山来凤鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 璧山来凤鱼 Bishan Laifeng fish 在璧山地区按本文件要求养殖且产品质量符合本文件要求的鱼。 3.2 生态养殖 Ecological culture 根据不同养殖生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，使不同的生物在同一环境中共同生长，实现保持生态平衡、提高养殖效益的一种养殖方式。 4 地理标志产品保护范围 璧山来凤鱼地理标志产品保护范围限于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即重庆市璧山区来凤街道现行政区域内，包括东街社区、西街社区、花园社区、孙河村、登凤村、普新村、安乐村、来凤村、魁塘村、三星村、鹿合村、四平村、新七村等3个社区、10个村的行政区域，见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 璧山来凤鱼养殖区域为重庆市璧山区来凤街道。来凤街道古称来凤驿，原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一，素有鱼米之乡之称。来凤街道地处重庆西部近郊，位于缙云山脚下，璧南河流经南北，是来凤鱼主要产地。来凤街道地处中亚热带湿润季风气候区，具有春旱、夏涝、秋凉、冬暖、无霜期长、湿度大、日照少、云雾阴雨多的特点。 养殖区域内气候温和、四季分明、雨量充沛，日照充足，且地质结构特殊，区域内溪泉较多，山脉水资源丰富，河水水质清爽，水面无油膜，浑浊度低，含氧量较高，浮游植物少。地域特点决定了璧山来凤鱼的独特品质，因此盛产的来凤鱼具有肉质清甜嫩滑，素而不腥，刺骨少等特色，历代皆为贡品。 5.2 养殖方式 在璧山区来凤区域特有的自然生态环境条件下，自然生长或生态养殖而成。 5.3 质量要求 5.3.1 感官要求 外观：体呈长圆筒形或侧扁形，黑脊银腹，腹圆无棱，头钝，口端位，侧线平直。 肌肉：结实，有弹性。 5.3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 理化指标 | 指标 | 要求 | | :--- | :--- | | 蛋白质 | ≥10% | | 脂肪 | ≥1% | 5.3.3 卫生指标 污染物限量应符合GB 2762，农药残留限量应符合GB 2763。 6 检验方法 6.1 外观 将样品放在洁净的瓷盘上，在自然光下距离眼睛30cm远处观察。 6.2 蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定。 6.3 脂肪 按GB 5009.6规定的方法测定。 6.4 污染物限量 按GB 2762规定的方法测定。 6.5 农药残留限量 按GB 2763规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 批的规定 同一船上或摊位相同的鱼种，同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一批次。 7.2 出厂检验 每批次产品应进行出厂检验，出厂检验由生产者或买卖方共同执行，检验项目为外观。 7.3 型式检验 有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目： a) 新建养殖场养殖的相应种类； b) 养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c) 有关行政主管部门和买方提出型式检验的要求时； d) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少进行一次型式检验。 8 结果判定 外观、理化和卫生指标等所检项目全部符合5.3的规定，判定为合格；检验结果中有一项及一项以上指标不合格时，则判定该批次产品不合格。 9 运输 运输应符合GB/T 27638的有关规定。