【团体标准】 绿色食品 扁形绿茶生产技术规程

T/ZLX 016-2021 前言 本文件依据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。本文件起草单位：杭州市农业科学研究院，浙江省农产品质量安全中心，杭州茶乾坤有机食品有限公司，遂昌县龙峰茶业有限公司。本文件主要起草人：余继忠、谷兆骐、姜慧燕、陈颖、李红莉、丁野、翁丽萍、庞君君、张杰、方开荣。 1 范围 本文件规定了绿色食品扁形绿茶的定义、产地环境、茶园建设、茶树种植、土壤与肥培管理、树冠管理、病虫草害治理、鲜叶采摘、茶叶加工、包装和贮存、生产档案管理等。本文件适用于绿色食品扁形绿茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 11767 茶树种苗 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1054 绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 扁形绿茶 (Flat green tea) 遵循可持续发展原则，按照绿色食品生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，具有外形“扁平光滑”特征的绿茶。茶叶产品质量应符合NY/T 288标准的规定。 4 产地环境 4.1 茶园应选择在生态良好、无污染的地区，远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源，具有可持续生产能力。茶园环境应符合NY/T 1054的要求。 4.2 空气质量、灌溉水质、土壤环境质量和土壤肥力条件应符合NY/T 391的要求。 4.3 茶园与常规农业生产区域之间应有明显隔离带。隔离带可以山、河流、湖泊、自然植被等做天然屏障，也可用人工种植树林做隔离带。 5 茶园建设 5.1 茶园规划 5.1.1 结合茶园规模、地形和地貌等条件，合理规范设置茶园道路、排灌系统、行道树、防护林，便于茶园灌溉、田间日常作业。 5.1.2 应防治水土流失，上风口应营造防护林，主干道种植行道树，四周设置隔离带。茶园内空地应植树造林，树种应选择病虫寄生少，树冠幅小，经济效益高的适宜常绿树种。 5.2 茶园开垦 5.2.1 坡度15°以下的平缓坡地直接开垦，翻垦深度50cm；坡度15°～25°的坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在2m以上。 5.2.2 生荒坡地开垦应分初垦和复垦。初垦宜夏、冬季，初垦深度一般50cm；复垦应在种植前进行，深度30cm～40cm。熟地开垦只进行复垦。 5.2.3 茶园应设置合理的道路系统，包括主道、支道和地头道。主道路面宽度应不小于4m，连接交通干线，便于机械运输。 5.2.4 平地茶园排灌系统以排水沟为主，坡地及梯地茶园以蓄水沟为主，做到遇涝能排，遇旱能灌，路路相连，沟渠相通。有条件的地方应配套节水灌溉系统。 6 茶树种植 6.1 种苗选择 主要适用品种有龙井43、中茶108、迎霜、浙农113及其他适宜本地发展、适应当地气候、环境条件、适合加工扁形绿茶的茶树品种。 6.2 种苗质量 种苗质量应符合GB 11767中规定的一、二级标准，且茶苗规格基本一致。 表1 种苗质量要求 一级：苗高>30cm，茎粗>3.0mm，根长>12cm，着叶数>8片，一级分枝数>1个，检疫性病虫害不得检出。 二级：苗高20~30cm，茎粗1.8~3.0mm，根长4~12cm，着叶数6~8片，一级分枝数0~1个，检疫性病虫害不得检出。 6.3 种植时间 春种：2月中旬～3月中旬；秋种：10月下旬～11月下旬。 6.4 定植规格 采用单行条植或双行条植方式种植，一般缓坡平地茶园和梯地茶园以单行条植为主。单行条植行距150cm，穴距30cm，每穴2株，每公顷用苗53000株；双行条植行距150cm，小行距30cm，穴距30cm，每穴2株，每公顷用苗85000株。 6.5 定植 6.5.1 开设深50cm、宽60cm种植沟，内施底肥，施用符合NY/T 394要求的有机肥30t/hm²~40t/hm²，加磷肥1.50t/hm²~2.25t/hm²，施后覆土，间隔半月后种植。 6.5.2 茶苗种植深度至少10cm，根系自然舒展后，逐层填土、压实，不露须根，随即浇足“定根水”，在茶株两边覆松土5cm。坡地覆土后稍低于地面，平地则稍高于地面。 6.5.3 定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用青草、稻草、秸秆等，用量15t/hm²~20t/hm²。 6.5.4 种植后定期检查成活情况，适时补缺。 7 土壤管理 7.1 定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。 7.2 采用地面覆盖等措施提高茶园保土、蓄水能力，可使用未经污染的植物源覆盖物如草、修剪枝叶和作物秸秆等。 7.3 合理采用浅耕、中耕、深耕和免耕等耕作技术，配备茶园耕作机械。春茶后浅耕深度5cm~10cm或中耕深度10cm~15cm，每年进行两次浅耕（中耕），浅耕可结合锄草与追肥进行。秋季（9月-11月）深耕，深度20cm～30cm，深耕每年或隔年进行1次。行间土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。 7.4 土壤pH值低于4.0的茶园，宜施用白云石粉等物质调节土壤pH值至4.5左右。土壤pH值高于6.5的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤pH值至适宜的范围。土壤相对含水量低于70%时，茶园应节水灌溉。 7.5 修剪枝叶（不包括病虫害为害后需处理的枝叶）应作还田处理，提高土壤有机质含量，增加有效养分。 7.6 肥培管理 7.6.1 应符合绿色食品肥料施用准则NY/T 394的要求。 7.6.2 生产中应使用安全、优质的肥料产品；所使用的肥料应对环境无不良影响，有利于保护生态环境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。 7.6.3 应根据土壤理化性质、土壤肥力状况、茶树长势、预计产量和气候条件等因素，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间。 7.6.4 肥料种类的选取应以有机肥为主，化肥配合施用的原则。在保障植物营养有效供给的基础上减少化肥用量，兼顾元素之间的比例平衡，无机氮素用量不得高于当季茶树需求量的一半。 7.7 施肥方法 7.7.1 基肥 于9月下旬～10月在茶园秋冬养护时施用基肥。一般施饼肥或商品有机肥3t/hm²～6t/hm²，或复合肥1.5t/hm²～3t/hm²。于茶树冠外叶缘下方开宽20cm、深25cm的施肥沟，施肥后及时盖土。 7.7.2 追肥 2月上旬，施用尿素或复合肥400kg/hm²～600kg/hm²。4月下旬修剪前施用复合肥300kg/hm²左右。 8 树冠管理 8.1 定型修剪 茶苗种植后的定型修剪一般分三次完成，第一次在茶苗移栽定植时进行，在离地15cm～20cm处剪去主枝，侧枝不剪；第二次在定植后次年进行，在第一次剪口上提高10cm～15cm处剪去主枝，侧枝不剪；第三次在定植后第三年进行，在第二次剪口上提高10cm～15cm处剪去主枝，形成树冠平面。