【团体标准】 骏眉红茶

2018-11-16发布
T/CTMA
骏眉红茶
Junmeiblacktea
中国茶叶流通协会
T/CTMA002—2018
2019-03-01实施
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国茶叶流通协会提出并归口。T/CTMA002-2018
本标准起草单位：中国茶叶流通协会、福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、贵州正山堂普安红茶业有限公司、云南滇红集团股份有限公司、信阳祥云茶业有限公司、浙江绍兴会稽红茶业有限公司。
本标准起草人：王庆、江元勋、申卫伟、李佳禾、于英杰、陈芝吟、夏春莉、江毅、罗绍江、王天权、余运良、章峰
1范围
骏眉红茶
T/CTMA0022018
本标准规定了骏眉红茶的术语与定义、产品质量分类、加工工艺、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贴存和保质期、实物标准样品本标准适用于以茶树Camellia
规范性引用文件
下列文件对于
insis（L.)O.Ktzc.鲜叶为原料经加工制作而成的红茶。文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日
博的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191
GB2762
GB2763
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中烫物膜食品
GB50093
安全国家标店
食品电装
药最大残留限
品安全国家标酒
食品安全国家有馆
食品安全国家
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8305
GB/T831
GB/T2377
GB/T30375
GH/T1070
品中水
食品中
的测定
包装食标签通则
磨碎试程的量备及
水浸出物测定
粉末和榨茶合量测定
联感官审评方法
茶叶购存
茶叶包装通则
质含量
JJF1070定量包装商品净食量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令［2009]第123号
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
骏眉红茶
Junmei black tea
分别以茶树的单芽、一芽一叶、一芽二三叶及同等嫩度对夹叶为原料，进行菱凋、揉捻、发酵、干燥、毛茶精制工序制作，具有香甜、鲜活、甘醇品质特征的红茶产品3.2
毛茶精制
refining
毛茶经栋剔、复火、勾堆和包装成为成品的工序。T/CTMA002—2018
单芽型
singlebud type
以单芽为主，制作的骏眉红茶。3.4
芽叶型
bud leavestype
以一芽一叶为主，制作的骏眉红茶。3.5
多叶型
leafytype
以一芽二三叶及同等嫩度对夹叶为主，制作的骏眉红茶。4
产品质量分类
产品按照鲜叶采摘标准，分为单芽型、芽叶型、多叶型骏眉红茶。4.1
单芽型及芽叶型骏眉红茶产品仅设特级。多叶型骏眉红茶产品根据其质量分为特级、一级、二级。5加工工艺
初制工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→毛茶毛茶精制工艺：毛茶→栋剔-→复火→匀堆→包装→成品6要求
基本要求
品质正常，无异味，无异膜，无劣变。不得含有任何非茶类夹杂物和添加剂。感官品质
单芽型骏眉红茶产品感官品质应符合表1的要求。表1
重实，
锋苗秀挺
单芽型骏眉红茶感官品质要求
金、黄、
黑相间
鲜甜，馥郁，
芽叶型骏眉红茶产品感官品质应符合表2的要求。滋味
鲜活甘爽
金黄色，
清澈透亮
芽头饱满、
红亮勾齐
重实，
显锋苗
芽叶型骏眉红茶感官品质要求
鲜甜，
多叶型骏眉红茶产品感官品质应符合表3的要求。表3
紧结或有锋苗
较紧结
尚紧结
理化指标
较匀整
尚句整
尚净有
理化指标应符合表4的规定。
水分/（g/100g）
总灰分/（g/100g）
粉末（质量分数）/%
水浸出物（质量分数)/%
安全指标
多叶型骏眉红茶感官品质要求
乌褐润
乌褐润
乌褐尚润
香高，鲜甜
香高鲜纯wwW.bzxz.Net
理化指标
6.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。6.4.2
农药残留限量应符合GB2763等规定。6.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。滋味
鲜，醇厚
尚醇厚
金黄色，
T/CTMA002—2018
红亮匀整
较明亮
红明亮
尚红匀亮
红尚亮